NY/T 4351-2023 大蒜及其制品中水溶性有机硫化合物的测定 液相色谱-串联质谱法.pdf

ICS65.020.01 CCS B 04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4351-2023 大蒜及其制品中水溶性有机硫化合物 的测定液相色谱-串联质谱法 Determination of water-soluble organosulfur pounds in garlic and its products by liquid chromatography-tandem mass spectrometry 2023-04-11发布 2023-08-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T4351-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口. 本文件起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省农业科学院农业质量标准 与检测技术研究所、江苏徐淮地区徐州农业科学研究所、全国蔬菜感官与营养品质研发中心、山东寿光检 测集团有限公司、山东寿光蔬菜种子检测有限公司、江苏福多美生物科技有限公司. 本文件主要起草人：翁瑞、钱永忠、刘平香、杨峰、樊继德、王仁杰、孙明、吴文广、程琳、张黎明、张燕、魏 美甜. NY/T4351-2023 大蒜及其制品中水溶性有机硫化合物的测定 液相色谱-串联质谱法 1范围 本文件规定了大蒜及其制品中水溶性有机硫化合物含量的液相色谱-串联质谱测定方法. 本文件适用于大蒜、蒜片及蒜粉中蒜氨酸、甲基蒜氨酸、Y-L谷氨酰-S-甲基-L半胱氨酸(GSMC)、Y- 谷氨酰-S-烯丙基半胱氨酸(GSAC)、S-甲基-L半胱氨酸(SMC)、S-烯丙基-L-半胱氨酸(SAC)、S-(反-1-丙 烯基)-L-半胱氨酸(SPC)含量的测定. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件. GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. 4原理 大蒜及其制品中的水溶性有机硫化合物经0.1%甲酸水溶液提取，液相色谱一串联质谱法测定，外标 法定量. 5试剂和材料 5.1除非另有说明，所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 5.2乙腈(C2HaN):色谱纯. 5.3甲醇(CHO):色谱纯. 5.4甲酸(CH2O2):色谱纯. 5.50.1%甲酸水溶液：准确移取1mL甲酸(5.3)至1000mL容量瓶中，用水定容至刻度. 5.60.1%甲酸乙腈溶液：准确移取1mL甲酸(5.3)至1000mL容量瓶中，用乙腈(5.1)定容至刻度. 5.7标准物质 5.7.1蒜氨酸(Alliin Cs HuNOS CAS号：556一27一4)，纯度≥98%或经国家认证并授予标准物质证 书的标准物质. 5.7.2甲基蒜氨酸(Methiin C4H NO3S CAS号：32726一14一0)，纯度≥98%或经国家认证并授予标准 物质证书的标准物质. 5.7.3y-L谷氨酰-S甲基-L半胱氨酸(y-Glutamyl-S-methylcysteine GSMC C H16N2OsS CAS号： 19046-22-1) 纯度≥98%或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质. 5.7.4y-谷氨酰...