ICS65.020.01 CCS B 04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4358-2023 植物源性食品中抗性淀粉的测定 分光光度法 Determination of resistant starch in foods of plant origin by spectrophotometry method 2023-04-11发布 2023-08-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T4358-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口. 本文件起草单位：北京市营养源研究限公司、农业农村部食物与营养发展研究所、内蒙古蒙牛乳 业（集团）股份有限公司、北京东方倍力营养科技有限公司、中国合格评定国家认可委员会、北京工商大学、 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所、大连工业大学、北京林业大学、安徽燕之坊食品有限公 司、南京西麦大健康科技有限公司、华南理工大学、荃银祥玉（北京）生物科技有限公司、北京植本乐食品科 技有限公司. 本文件主要起草人：崔亚娟、朱大洲、赵笑、孔凡华、杨春雪、白沙沙、刘玉峰、马利军、张慧萍、贺月恩、 蒋峰、蒋彤、李宏、李赫、刘光敏、杜明、杨清、孟冬、安琪、刘井山、李璐、司琳媛、刘锐、张斌、李建华、王妹媛. NY/T4358-2023 植物源性食品中抗性淀粉的测定分光光度法 1范围 本文件规定了植物源性食品中抗性淀粉的分光光度测定方法. 本文件适用于植物源性食品中抗性淀粉含量(1g/100g~70g/100g)的测定. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件. GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. 4原理 猪胰腺α淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶将试样中非抗性淀粉酶解为葡萄糖，经乙醇洗涤，离心后得 到粗抗性淀粉，氢氧化钾溶液将其溶解，加入淀粉葡萄糖苷酶将粗抗性淀粉酶解为葡萄糖，与葡萄糖 氧化酶-过氧化物缩合生成红色醌类化合物，在510m处测其吸光度；吸光度值与抗性淀粉含量成 正比. 5试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 5.1试剂 5.1.1氢氧化钠(NaOH). 5.1.2氢氧化钾(KOH). 5.1.3二水合氯化钙(CaCl22H2O). 5.1.4磷酸二氢钾(KH2PO4). 5.1.5盐酸(HC1). 5.1.6马来酸(CHO4). 5.1.74-氨基安替比林(C11H1aNaO). 5.1.8对羟基苯甲酸(CH;O3). 5.1.9无水乙醇(CHCH2OH). 5.1.10冰乙酸(CH COOH). 5.1.11猪胰腺-淀粉酶：CAS9000-90-2 ≥5U/mg 2~8℃冰箱储存. 5.1.12淀粉葡萄糖苷酶：CAS9032-08-0 3260U/mL 4℃储存. 5.1.13葡萄糖氧化酶：CAS9001-37-0 238U/mg 一20℃储存. 5.1.14过氧化物酶：CAS9003-99-0 ≥300U/mg -20℃储存. 5.2试剂配制 5.2.14.0mol/L氢氧化钠溶液：称取...
NY/T 4358-2023 植物源性食品中抗性淀粉的测定 分光光度法.pdf
