ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3105-2009 代替SC/T3105-1988 鲜鳓鱼 Fresh Chinese herring 2009-09-01发布 2009-10-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3105—2009 前言 本标准是对SC/T3105一1988《鲜鳓鱼》的修订.本标准与SC/T3105一1988相比，主要修改内 容如下： ——删除原标准中“规格”一章； 剔除了原标准中对产品的分级； —对感官要求的内容作了适当的修改； —增加了卫生指标的规定. 本标准由中华人民共和国农业部提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口. 本标准起草单位：福建省水产研究所、福建省水产技术推广总站、福建乐海欣水产实业有限公司. 本标准主要起草人：王奇欣、刘智禹、陈燕婷、汪劲、王文建. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：SC/T3105一1988. 工 SC/T3105-2009 鲜鳓鱼 1范围 本标准规定了鲜鳓鱼的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输与贮存. 本标准适用于鱼(Ilisha elongata)鲜品.冻鱼解冻后可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 SC/T3016—2004水产品抽样方法 SC/T3032水产品中挥发性盐基氮的测定 3要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 外 体表 有匀称无形，精被完整片紧密部及体为灰黄色，服面为银白色，腹能及尾筑量谈黄色， 观 鰓 丝清晰，呈鲜红色，黏液透明 眼球 眼球饱满，角膜透明 气味 具有鱼固有气味，无其他异味 组织 肌肉组织坚实、富有弹性，肛门不突出，内脏清晰、无腐败变质 水煮试验 水煮后，具鲜鱼正常的鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美 注：当外观、气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验. 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 挥发性盐基氮，mg/100g ≤20.0 3.3卫生指标 卫生指标应符合GB2733的规定. 4试验方法 4.1感官检验 4.1.1在光线充足、无异味或其他干扰的环境下，将样品置于清洁的白瓷盘上，按3.1感官要求进行逐 1 ...
SC/T 3105-2009 鲜鳓鱼.pdf
