ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3120-2012 冻熟对虾 Frozen cooked shrimp 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3120-2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产加工与流通协会、中国水产科学研究院黄海水产研究所、浙江省海洋开 发研究院、中国水产科学研究院南海水产研究所、浙江跃腾水产食品有限公司、舟山市越洋食品有限公 司、湛江恒兴水产科技有限公司、旭骏水产（湛江）有限公司. 本标准主要起草人：王联珠、郑斌、杨贤庆、崔和、李融、赵海燕、兰斌、何迎春、陈永. I SC/T3120-2012 冻熟对虾 1范围 本标准规定了冻熟对虾产品的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、贮存和运输. 本标准适用于以南美白对虾（学名为凡纳滨对虾，Penaeus vanammi)、日本对虾(Penaeus japoni- cus)、斑节对虾(Pinaeus monodon Fabricius)、中国对虾(Penaeus chinesis)、长毛对虾(Penaeus penicil- latus)、墨吉对虾(Penaeus merguiensis)、刀额新对虾(Metapenaeus ensis)等为原料，经挑选、清洗、蒸 煮、速冻、包装制成的冻熟全虾；其他品种的冻熟虾可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016一2004水产品抽样方法 农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量 3要求 3.1原辅材料要求 3.1.1对虾 应符合GB2733的规定. 3.1.2生产用水 应符合GB5749的规定. 3.1.3食品添加剂 应符合GB2760的规定. 3.1.4其他辅料 应符合相关法规及标准的规定. 3.2加工要求 应符合GB/T27304的规定. 3.3规格 按个体大小划分规格，表示为每500g所含虾的只数；同规格个体大小应基本均匀，单位重量所含 虾的只数应与标示规格一致；至少80%个体大小在标示规格的计数范围内. 3.4感官要求 3.4.1冻品感官要求 虾体大小基本均匀，无干耗、无融化现象.个体间应易于分离，冰衣透明光亮. 1 ...
SC/T 3120-2012 冻熟对虾.pdf
