中华人民共和国水产行业标准 SC/T3307-2014 冻干海参 Lyophilized sea cucumber 2014-03-24发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3307-2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、大连棒棰岛海产股份有限公司、大连市海 洋渔业协会、大连海洋岛水产集团股份有限公司、大连财神岛集团有限公司、青岛佳日隆海洋食品有限 公司、国家水产品质量监督检验中心. 本标准主要起草人：王联珠、般邦忠、朱文嘉、吴岩强、李晓庆、张华、孙晶、李春茂、宋春丽、卢丽娜、 顾晓慧、王盛军、姜玉宝. SC/T3307-2014 冻干海参 1范围 本标准规定了冻干海参的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存. 本标准适用于以鲜活刺参(Stichepus japonicus)、冷冻刺参、盐渍刺参等为原料，经真空冷冻干燥 等工序制成的产品；以其他品种海参为原料加工的产品可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T20941水产食品加工企业良好操作规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分的测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 SC/T3215盐渍海参 农业部公告第235号动物性食品中兽药残留最高限量 3要求 3.1原辅材料 3.1.1鲜活、冷冻海参应符合GB2733的规定，盐渍海参应符合SC/T3215的规定. 3.1.2加工用水：加工用水应符合GB5749的规定. 3.2加工要求 生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB/T20941的规定、 3.3感官要求 应符合表1的规定. 表1冻干海参感官要求 项目 要9求 色泽 黑灰色或灰白色，色泽较均匀 外观 体形完整，海参刺基本无残缺，表面无损伤 气味 无异味 杂质 无外来杂质 ...
SC/T 3307-2014 冻干海参.pdf
