GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.124—2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.124-2016 前言 本标准代替GB/T5009.124一2003《食品中氨基酸的测定》. 本标准与GB/T5009.124一2003相比，主要变化如下： 一一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中氨基酸的测定”； —扩大了适用范围； —增加了方法的检出限和定量限； 修改了结果计算的公式. GB5009.124-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 1范围 本标准规定了用氨基酸分析仪（节三酮柱后衍生离子交换色谱仪）测定食品中氨基酸的方法. 本标准适用于食品中酸水解氨基酸的测定，包括天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨 酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸共16种氨 基酸. 2原理 食品中的蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，经离子交换柱分离后，与苗三酮溶液产生颜色反应， 再通过可见光分光光度检测器测定氨基酸含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682中规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1盐酸(HC1):浓度≥36%，优级纯. 3.1.2苯酚(C;HsOH). 3.1.3氮气：纯度99.9%. 3.1.4柠檬酸钠(Na3C;HsO 2H2O):优级纯. 3.1.5氢氧化钠(NaOH):优级纯. 3.2试剂配制 3.2.1盐酸溶液(6mol/L):取500mL盐酸加水稀释至1000mL 混匀. 3.2.2冷冻剂：市售食盐与冰块按质量1：3混合. 3.2.3氢氧化钠溶液(500g/L):称取50g氢氧化钠，溶于50mL水中，冷却至室温后，用水稀释至 100mL 混匀. 3.2.4柠檬酸钠缓冲溶液[c(Na)=0.2mol/L]:称取19.6g柠檬酸钠加入500mL水溶解，加入 16.5mL盐酸，用水稀释至1000mL 混匀，用6mol/L盐酸溶液或500g/L氢氧化钠溶液调节pH至 2.2. 3.2.5不同pH和离子强度的洗脱用缓冲溶液：参照仪器说明书配制或购买. 3.2.6茚三酮溶液：参照仪器说明书配制或购买. 3.3标准品 3.3.1混合氨基酸标准溶液：经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液. 1 ...
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