GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.239—2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB5009.239—2016 前言 本标准代替GB5413.34一2010《食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定》、 GB/T22427.9一2008《淀粉及其衍生物酸度测定》和GB/T5517一2010《粮油检验粮食及制品酸度测 定》. 本标准与GB5413.34一2010、GB/T22427.9一2008和GB/T5517一2010相比，主要变化如下： 一一标准名称修改为“食品安全国家标准食品酸度的测定”； ——本标准整合了GB5413.34一2010、GB/T22427.9一2008、GB/T5517—2010中食品酸度的测 定方法. 1 GB5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定 1范围 本标准规定了生乳及乳制品、淀粉及其衍生物酸度和粮食及制品酸度的测定方法. 本标准第一法适用于生乳及乳制品、淀粉及其衍生物、粮食及制品酸度的测定；第二法适用乳粉酸 度的测定；第三法适用于乳及其他乳制品中酸度的测定. 第一法酚酞指示剂法 2原理 试样经过处理后，以酚酞作为指示剂，用0.1000mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至中性，消耗氢氧 化钠溶液的体积数，经计算确定试样的酸度. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1氢氧化钠(NaOH). 3.1.2七水硫酸钴(CoSO47H2O). 3.1.3酚酞. 3.1.495%乙醇. 3.1.5乙醚. 3.1.6氮气：纯度为98%. 3.1.7三氯甲烷(CHCI). 3.2试剂配制 3.2.1氢氧化钠标准溶液(0.1000mol/L±0.0100mol/L) 可通过盛有10%氢氧化钠溶液洗涤瓶连接的装有氢氧化钠溶液的滴定管，或者通过连接装有新鲜 氢氧化钠或氧化钙的滴定管末尾而形成一个封闭的体系，避免此溶液吸收二氧化碳(CO2). 称取0.75g于105℃~110℃电烘箱中干燥至恒重的工作基准试剂邻苯二甲酸氢钾，加50mL无 二氧化碳的水溶解，加2滴酚酞指示液(10g/L) 用配制好的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色，并保 持308.同时做空白试验. 注：把二氧化碳(CO2)限制在洗涤瓶或者干燥管，避免滴管中NaOH因吸收CO:而影响其浓度. 3.2.2参比溶液 将3g七水硫酸钴溶解于水中，并定容至100mL. 1 ...
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