GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.257—2016 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.257-2016 前言 本标准代替GB/T22110一2008《食品中反式脂肪酸的测定气相色谱法》、GB/T22507一2008 《动植物油脂植物油中反式脂肪酸异构体含量的测定气相色谱法》、SN/T1945一2007《食品中反 式脂肪酸含量的测定方法毛细管气相色谱法》. 本标准与所代替标准相比，主要变化如下： 一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定”； 一一将适用范围扩充至动物油脂及含动物油脂的食品； —将分析物扩充至C16:1t~C22:1t等15种脂肪酸. I GB5009.257-2016 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定 1范围 本标准规定了食品中反式脂肪酸及异构体的气相色谱测定方法. 本标准适用于动植物油脂、氢化植物油、精炼植物油脂及煎炸油和含动植物油脂、氢化植物油、精炼 植物油脂及煎炸油食品中反式脂肪酸的测定. 本标准不适用于油脂中游离脂肪酸(FFA)含量大于2%食品样品的测定. 2原理 动植物油脂试样或经酸水解法提取的食品试样中的脂肪，在碱性条件下与甲醇进行酯交换反应生 成脂肪酸甲酯，并在强极性固定相毛细管色谱柱上分离，用配有氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行 测定，面积归一化法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1盐酸(HC1 P2=1.19):含量36%~38%. 3.1.2乙醚(CHoO). 3.1.3石油醚：沸程30℃~60℃. 3.1.4无水乙醇(C2HO):色谱纯. 3.1.5无水硫酸钠：使用前于650℃灼烧4h 贮于干燥器中备用. 3.1.6异辛烷(CH1a):色谱纯. 3.1.7甲醇(CHOH):色谱纯. 3.1.8氢氧化钾(K0H):含量85%. 3.1.9硫酸氢钠(NaHSO4). 3.2试剂配制 氢氧化钾甲醇溶液(2mol/L):称取13.2g氢氧化钾，溶于80mL甲醇中，冷却至室温，用甲醇定 容至100mL. 石油醚乙醚溶液(11)：量取500mL石油醚与500mL乙醚混合均匀后备用. 3.3标准品 脂肪酸甲酯标准品：种类参见表A.1 纯度均>99%. 1 ...
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