GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.276—2016 食品安全国家标准 食品中葡萄糖酸-ò-内酯的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发布 国家食品药品监督管理总局 GB5009.276-2016 前言 本标准代替GB/T9695.17一2008《肉与肉制品葡萄糖酸-8内酯含量的测定》. 本标准与GB/T9695.17一2008相比，主要变化如下： 一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中葡萄糖酸内酯的测定”； —增加了第一法的检出限、定量限； 一修改了5.1中试样制备的方法； ——增加了“第二法高效液相色谱法”. I GB5009.276-2016 食品安全国家标准 食品中葡萄糖酸-6-内酯的测定 1范围 本标准规定了食品中葡萄糖酸内酯含量的测定方法. 本标准第一法适用于肉与肉制品、豆制品、饮料中葡萄糖酸内酯的测定，第二法适用于食品中葡 萄糖酸8内酯含量的测定. 第一法分光光度计法 2原理 用沸水提取试样中的葡萄糖酸内酯，过滤上清液，在氢氧化钾作用下葡萄糖酸内酯转化成葡 萄糖酸盐.葡萄糖酸盐通过葡萄糖酸激酶和6磷酸葡萄糖脱氢酶的作用，产生5磷酸核酮糖并使烟酰 胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)还原.用分光光度计测量还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的吸光 度，然后计算出葡萄糖酸内酯的含量. 葡萄糖酸盐腺嘌呤核苷三磷酸 葡萄糖酸激酶 6-磷酸葡萄糖酸盐二磷酸腺苷 6-磷酸葡萄糖脱氢酶 6-磷酸葡萄糖酸盐NADP 5-磷酸核酮糖NADPHCO2H 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1无水乙醇(C2HO). 3.1.2石油醚：沸程30℃~60℃. 3.1.3氢氧化钾(KOH). 3.1.4双甘氨肽(CHN2O3). 3.1.5氯化镁(MgCl2). 3.1.6碳酸氢钠(NaHCOa). 3.1.7烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸钠盐(C21H27N NaO17P). 3.1.8腺嘌呤核苷三磷酸钠盐(C1oH14NsNa2O1sPs). 3.1.96磷酸葡萄糖脱氢酶（活力，110U/mg). 3.1.10葡萄糖酸激酶（活力，13U/mg). 3.2试剂配制 3.2.1氢氧化钾溶液(2mol/L):称取11.22g于50mL小烧杯中，加水溶解后转移至100mL容量瓶， 1 ...
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