GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.7-2016 前言 本标准代替GB/T5009.7一2008《食品中还原糖的测定》、GB/T5513一2008《粮油检验粮食中还 原糖和非还原糖测定》还原糖部分、NY/T1751一2009《甜菜还原糖的测定》. 本标准与GB/T5009.7一2008相比，主要修改如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品中还原糖的测定”； —将GB/T5009.7一2008与GB/T5513一2008还原糖部分进行了同类合并. I GB5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 1范围 本标准规定了食品中还原糖含量的测定方法. 本标准第一法、第二法适用于食品中还原糖含量的测定. 本标准第三法适用于小麦粉中还原糖含量的测定. 本标准第四法适用于甜菜块根中还原糖含量的测定. 第一法直接滴定法 2原理 试样经除去蛋白质后，以亚甲蓝作指示剂，在加热条件下滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液（已用还 原糖标准溶液标定)，根据样品液消耗体积计算还原糖含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1盐酸(HC1). 3.1.2硫酸铜(CuSO5H2O). 3.1.3亚甲蓝(C16H18C1NaS3H2O)o 3.1.4酒石酸钾钠(CHOKNa4H2O). 3.1.5氢氧化钠(NaOH). 3.1.6乙酸锌[Zn(CHCOO)22H2O]. 3.1.7冰乙酸(C2HO2). 3.1.8亚铁氰化钾[KFe(CN)3H2O]. 3.2试剂配制 3.2.1盐酸溶液(11，体积比)：量取盐酸50mL 加水50mL混匀. 3.2.2碱性酒石酸铜甲液：称取硫酸铜15g和亚甲蓝0.05g 溶于水中，并稀释至1000mL. 3.2.3碱性酒石酸铜乙液：称取酒石酸钾钠50g和氢氧化钠75g 溶解于水中，再加入亚铁氰化钾 4g 完全溶解后，用水定容至1000mL 贮存于橡胶塞玻璃瓶中. 3.2.4乙酸锌溶液：称取乙酸锌21.9g 加冰乙酸3mL 加水溶解并定容于100mL. 3.2.5亚铁氰化钾溶液(106g/L):称取亚铁氰化钾10.6g 加水溶解并定容至100mL. 3.2.6氢氧化钠溶液(40g/1):称取氢氧化钠4g 加水溶解后，放冷，并定容至100mL. 1 ...
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