ICS67.020 CCS X 28 GB 中华人民共和国国家标准雅 GB/T19855-2023 代替GB/T19855—2015 月饼质量通则 General quality for moon cake 2023-09-07发布 2024-04-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T19855-2023 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件. 本文件代替GB/T19855一2015《月饼》，与GB/T19855一2015相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： 一更改了“月饼”定义（见3.1 2015年版的3.1）、删除了“拔腰”术语和定义（见2015年版的3.8）； 一一更改了产品分类，删除了“热加工类”“冷加工类”（见第4章，2015年版的第4章）； 一更改了原辅材料要求，增加了饼皮和馅料的要求（见5.3和5.4 2015年版的5.1）； 一更改了感官要求和理化要求（见6.1和6.2 2015年版的5.2）； 一删除了卫生指标（见2015年版的5.3）； 一删除了食品添加剂的要求（见2015年版的5.4）； —更改了检验规则的要求（见第7章，2015年版的第7章）； 一更改了标志和标签的要求（见第8章，2015年版的第8章）； —增加了月饼产品命名方式（见附录A). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由中国商业联合会提出. 本文件由全国焙烤制品标准化技术委员会(SAC/TC488)归口. 本文件起草单位：咀香园健康食品（中山）有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、中国商业 联合会、广东金九饼业有限公司、东莞市华美食品有限公司、中山市日威食品有限公司、北京稻香村食品 有限责任公司、中山市百威食品有限公司、深圳市幸福商城科技股份有限公司、顺南食品（惠州）有限公 司、东莞荣华饼家有限公司、苏州稻香村食品有限公司、北京味多美食品有限责任公司、北京好利来工贸 有限公司、北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司、麦瑞生（北京）食品有限公司、星巴克企业管理（中国）有 限公司、杏花楼食品餐饮股份有限公司、上海元祖梦果子股份有限公司、上海怡斯宝特面包工业有限公 司、浙江五芳斋实业股份有限公司、杭州知味观食品有限公司、浙江五味和食品有限公司、广州永业食品 有限公司、佛山市金城速冻食品有限公司、太原双合成食品有限公司、广东省传稻食品有限公司、广东荣 诚食品有限公司、广东广益科技实业有限公司、广州市珠江饼业食品有限公司、广州市锦华食品有限公 司、澳门姜植兴食品有限公司、奥夫食品股份有限公司、福建复茂食品有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限 公司、长春中之杰食品有限公司、辽宁康福食品有限责任公司、麦趣尔集团股份有限公司、江苏欧凯包装 科技有限公司、米旗食品股份有限公司、四川南台月食品有限公司、广东日美食品有限公司、深圳市麦轩 食品有限公司、深圳市品佳品食品发展有限公司、深圳市何盛伟食品有限公司、深圳市尚杰食品技术有 限公司、武汉扬子江食品工业园有限公司、陕西心特软食品有限责任公司、运城市福同惠食品有限公司、 浙江冠素堂食品有限公司、东莞市欣荣天丽科技实业有限公司、福建省奇滋美食品有限公司、杭州思味 王食品有限公司、南通麒麟阁食品厂、海南佳宁娜食品有限公司、南京金陵人家食品有限公司、四川省轻 工业研究设计院有限公司、利诚检...
GB/T 19855-2023 月饼质量通则.pdf
