ICS67.120.10 CCS X 22 GE 中华人民共和国国家标准 GB/T20711-2022 代替GB/T20711一2006 熏煮火腿质量通则 General quality for cooked cured ham 2022-12-30发布 2024-07-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T20711-2022 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准 等文件. 本文件代替GB/T20711一2006《熏煮火腿》，与GB/T20711一2006相比，除结构调整和编辑性改 动外，主要技术变化如下： 一更改了熏煮火腿的定义（见3.1 2006年版的3.1）； 一增加了产品分类（见第4章）； 一更改了原料、辅料要求（见5.1、5.2 2006年版的4.1、4.2）； —增加了投料要求（见5.3）； 一更改了感官要求（见6.1 2006年版的4.3.1）； —更改了理化指标（见6.2 2006年版的4.3.2）； 一删除了污染物、微生物指标，生产加工过程中的卫生要求（见2006年版的4.3.3、4.4）； 一增加了净含量要求（见6.3）； —增加了生产加工管理要求（见第7章）； 一更改了感官检验方法（见8.1 2006年版的5.1）； —增加了净含量检验方法（见8.6）； 一一删除了食盐、亚硝酸钠、微生物指标检验方法（见2006年版的5.3、5.7、5.8）； —更改了组批要求（见9.1 2006年版的6.1）； 一一更改了抽样要求（见9.2 2006年版的6.2）； 一更改了出厂检验要求（见9.3 2006年版的6.3.1）； —更改了型式检验要求（见9.4 2006年版的6.3.2）； 一一更改了型式检验项目（见9.4.2 2006年版的6.3.3）； 一更改了判定规则（见9.5 2006年版的6.4）； 一更改了标签、标志要求（见10.1、10.2 2006年版的第7章）； —增加了产品命名要求（见10.3）； —更改了包装要求（见10.4 2006年版的8.1）； 一更改了贮存要求（见10.5 2006年版的8.3）； —更改了运输要求（见10.6 2006年版的8.2）； 一增加了销售要求（见10.7）. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由中国商业联合会提出. 本文件由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口. 本文件起草单位：临沂金锣文瑞食品有限公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、南京农业大学、荷美尔 (中国)投资有限公司、安井食品集团股份有限公司、平度波尼亚食品有限公司、山东得利斯食品股份有 限公司、湖南唐人神肉制品有限公司、马鞍山百瑞食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、新希 望六和股份有限公司、中国商业联合会、中国肉类食品综合研究中心、华测检测认证集团股份有限公司、 合肥工业大学、三只松鼠股份有限公司、名佑（福建）食品有限公司、广东真美食品股份有限公司、广州皇 上皇集团股份有限公司、北京市顺义区计量和食品药品检测中心、中山市食品学会、厦门银祥集团有限 I GB/T20711-2022 公司、味斯美食品科技（安吉）有限公司、青岛骨里香实业有限公司、青岛新万福食品有限公司、华测检测 认证集团北京有限公司、谱尼测试科技（天津）有限公司. 本文件主要起草人：刘振宇、姚现琦、李春保、...
GB/T 20711-2022 清晰版 熏煮火腿质量通则.pdf
