ICS67.120.10 CCS X 22 GE 中华人民共和国国家标准 -GB/T20712-2022 代替GB/T207122006 火腿肠质量通则 General quality for cooked sausage 2022-12-30发布 2024-07-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布 GB/T20712-2022 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准 等文件. 本文件代替GB/T20712一2006《火腿肠》，与GB/T20712一2006相比，除结构调整和编辑性改动 外，主要技术变化如下： 一更改了火腿肠的定义（见3.1 2006年版的3.1）； 一一增加了产品分类（见第4章）； —更改了原料要求（见5.1 2006年版的4.1）； —更改了辅料要求（见5.2 2006年版的4.2）； —增加了投料要求（见5.3）； 一更改了感官要求（见6.1 2006年版的4.3.1）； 一更改了理化指标（见6.2 2006年版的4.3.2）； 一删除了污染物、微生物指标（见2006年版的4.3.3）； —增加了净含量要求（见6.3）； 一更改了生产加工管理（见第7章，2006年版的4.4）； 一更改了感官检验方法（见8.1 2006年版的5.1、5.2）； 一删除了食盐、亚硝酸钠、微生物的检验方法（见2006年版的5.4、5.8、5.9）； —增加了净含量检验方法（见8.6）； —更改了组批要求（见9.1 2006年版的6.1）； 一一更改了抽样要求（见9.2 2006年版的6.2）； —更改了出厂检验要求（见9.3 2006年版的6.3.1）； —更改了型式检验要求（见9.4 2006年版的6.3.2）； 一更改了判定规则（见9.5 2006年版的6.4）； 一一更改了标签和标志要求（见10.1 2006年版的第7.1）； 一更改了产品命名要求（见10.2 2006年版的7.2）； —更改了贮存要求（见10.4 2006年版的8.3）； 一更改了运输要求（见10.5 2006年版的8.2）； 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由中国商业联合会提出. 本文件由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口. 本文件起草单位：河南双汇投资发展股份有限公司、成都希望食品有限公司、临沂金锣文瑞食品有 限公司、江苏雨润肉食品有限公司、福建省力诚食品有限公司、浙江渔福食品有限公司四川高金实业集 团股份有限公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、中国商业联合会、中国肉类食品综合研究中心、金磨坊食 品有限公司、浙江鱼极食品有限公司、江南大学、合肥工业大学、河南安井食品有限公司、金华金年火腿 有限公司、广东真美食品股份有限公司、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、莱阳市检验检测中心、 青岛骨里香实业有限公司、厦门银祥集团有限公司、江苏费氏集团股份有限公司、味斯美食品科技（安 吉)有限公司、广州皇上皇集团股份有限公司、广东万田检测股份有限公司、谱尼测试集团吉林有限 公司. I GB/T20712-2022 本文件主要起草人：马相杰、赵冰、刘振宇、陈松、亚本勤、倪来学、李超、何长太、郑佳妮、张颖利、 曹新桥、石岭、姜勇、王伟、蒋贤广、刘君、张春、厉建军、鲁振、王乐、肖伟、罗光辉、朱翠、范大明、王兆明、 王俊坤、王伟强、庄沛锐、陈楚锐...
GB/T 20712-2022 清晰版 火腿肠质量通则.pdf
