ICS67.120.10 CCS X 22 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T23492-2022 代替GB/T23492一2009 培根质量通则 General quality for bacon 2022-12-30发布 2024-07-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T23492-2022 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准 等文件. 本文件代替GB/T23492一2009《培根》，与GB/T23492一2009相比，除结构调整和编辑性改动 外，主要技术变化如下： 一更改了培根的定义（见3.1 2009年版的3.1）； —增加了生制培根、熟制培根的定义（见3.2、3.3）； 一更改了产品分类（见第4章，2009年版的第4章）； 一更改了原料要求（见5.1 2009年版的5.1）； —更改了辅料要求（见5.2 2009年版的5.1）； —增加了投料要求（见5.3）； 一一更改了感官要求（见6.1 2009年版的5.2）； —更改了理化指标（见6.2 2009年版的5.4）； 一删除了微生物指标、食品添加剂要求（见2009年版的5.5、5.6）； —更改了净含量要求（见6.3 2009年版的5.3）； 一一更改了生产加工管理（见第7章，2009年版的第7章）； 一更改了感官检验方法（见8.1 2009年版的6.1）； —增加了淀粉检验方法（见8.2）； 一一更改了水分检验方法（见8.3 2009年版的6.3.1）； —更改了氯化物检验方法（见8.4 2009年版的6.3.2）； 一删除了亚硝酸盐、铅、无机神、镉、总汞、苯并(a)芘的检验方法（见2009年版的6.3.3、6.3.4、 6.3.5、6.3.6、6.3.7、6.3.8); ——删除了微生物检验方法（见2009年版的6.4）； 一更改了组批要求（见9.1 2009年版的8.1）； —更改了抽样要求（见9.2 2009年版的8.1）； 一更改了出厂检验要求（见9.3 2009年版的8.2）； —更改了型式检验要求（见9.4 2009年版的8.3）； 一更改了判定规则（见9.5 2009年版的8.4）； 一更改了标签要求（见10.1 2009年版的9.1）； —增加了标志要求（见10.2）； —增加了产品命名要求（见10.3）； 一更改了包装要求（见10.4 2009年版的9.2）； 一更改了贮存要求（见10.5 2009年版的10.1）； —更改了运输要求（见10.6 2009年版的10.2）； 一删除了销售要求（见2009年版的第11章）； —删除了召回要求（见2009年版的第12章）. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由中国商业联合会提出. I GB/T23492—2022 本文件由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口. 本文件起草单位：中国肉类食品综合研究中心、荷美尔（中国）投资有限公司、河南双汇投资发展股 份有限公司、马鞍山百瑞食品有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、合肥工业大学、名佑（福建） 食品有限公司、中粮万威客食品有限公司、湖南唐人神肉制品有限公司、江苏益客食品集团股份有限公 司、中国商业联合会、中国畜牧业协会、新希望六和股份有限公司、河南华英农业发展股份有限公司、中 国肉类协会、华测检测认证集团股份有限...
GB/T 23492-2022 清晰版 培根质量通则.pdf
