GB/T 23493-2022 清晰版 中式香肠质量通则.pdf

中华人民共和国,中式香肠,其他规范
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ICS67.120.10 CCS X 22 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T23493-2022 代替GB/T23493一2009 中式香肠质量通则 General quality for Chinese sausage 2022-12-30发布 2024-07-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布 GB/T23493—2022 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准 等文件. 本文件代替GB/T23493一2009《中式香肠》,与GB/T23493一2009相比,除结构调整和编辑性改 动外,主要技术变化如下: ——更改了中式香肠的定义(见3.1 2009年版的3.1); —增加了产品分类(见第4章); —更改了原料要求(见5.1 2009年版的4.1); —更改了辅料要求(见5.2 2009年版的4.2); 一删除了生产加工过程中的卫生要求(见2009年版的4.5); —增加了投料要求(见5.3); 一更改了感官要求(见6.1 2009年版的4.4.1); 一更改了理化指标(见6.2 2009年版的4.4.2); 一删除了污染物指标(见2009年版的4.4.3); —删除了食品添加剂(见2009年版的4.4.4); 一增加了净含量要求(见6.3); —更改了生产加工要求(见第7章,2009年版的4.5); —更改了感官检验方法(见8.1 2009年版的5.1); 一更改了水分检验方法(见8.2 2009年版的5.2); 一更改了蛋白质检验方法(见8.3 2009年版的5.3); 一更改了脂肪检验方法(见8.4 2009年版的5.4); 一删除了总糖、氯化物、过氧化值、亚硝酸盐检验方法(见2009年版的5.5、5.6、5.7、5.8); —增加了净含量检验方法(见8.5); —更改了组批规则(见9.1 2009年版的6.1); 一更改了抽样规则(见9.2 2009年版的6.2); —更改了出厂检验(见9.3 2009年版的6.3.1); 一—更改了型式检验(见9.4 2009年版的6.3.2和6.3.3); —更改了判定规则(见9.5 2009年版的6.4); 一更改了标签与标志要求(见10.1 2009年版的第7章); —增加了产品命名要求(见10.2); —更改了包装要求(见10.3 2009年版的8.1); 一更改了贮存要求(见10.4 2009年版的8.3); —更改了运输要求(见10.5 2009年版的8.2); 一删除了召回要求(见2009年版的第9章). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由中国商业联合会提出. 本文件由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口. 本文件起草单位:湖南唐人神肉制品有限公司、南通玉兔集团有限公司、江苏长寿集团有限公司、 I GB/T23493—2022 广州皇上皇集团股份有限公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、金华金字火腿有限公司、中国商业联合会、 中国肉类食品综合研究中心、临沂金锣文瑞食品有限公司、成都希望食品有限公司、江苏雨润肉食品有 限公司、平度波尼亚食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、合肥工业大学、杭州大康腌腊食品 有限公司、金华金年火腿有限公司、浙江万隆肉类制品有限公司、中山市黄圃食品腊味商会、江南大学、 杭州冠华王食品有限公司、味斯美食品科技(安...

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