ICS67.120.10 CCS X 22 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T23493-2022 代替GB/T23493一2009 中式香肠质量通则 General quality for Chinese sausage 2022-12-30发布 2024-07-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布 GB/T23493—2022 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准 等文件. 本文件代替GB/T23493一2009《中式香肠》，与GB/T23493一2009相比，除结构调整和编辑性改 动外，主要技术变化如下： ——更改了中式香肠的定义（见3.1 2009年版的3.1）； —增加了产品分类（见第4章）； —更改了原料要求（见5.1 2009年版的4.1）； —更改了辅料要求（见5.2 2009年版的4.2）； 一删除了生产加工过程中的卫生要求（见2009年版的4.5）； —增加了投料要求（见5.3）； 一更改了感官要求（见6.1 2009年版的4.4.1）； 一更改了理化指标（见6.2 2009年版的4.4.2）； 一删除了污染物指标（见2009年版的4.4.3）； —删除了食品添加剂（见2009年版的4.4.4）； 一增加了净含量要求（见6.3）； —更改了生产加工要求（见第7章，2009年版的4.5）； —更改了感官检验方法（见8.1 2009年版的5.1）； 一更改了水分检验方法（见8.2 2009年版的5.2）； 一更改了蛋白质检验方法（见8.3 2009年版的5.3）； 一更改了脂肪检验方法（见8.4 2009年版的5.4）； 一删除了总糖、氯化物、过氧化值、亚硝酸盐检验方法（见2009年版的5.5、5.6、5.7、5.8）； —增加了净含量检验方法（见8.5）； —更改了组批规则（见9.1 2009年版的6.1）； 一更改了抽样规则（见9.2 2009年版的6.2）； —更改了出厂检验（见9.3 2009年版的6.3.1）； 一—更改了型式检验（见9.4 2009年版的6.3.2和6.3.3）； —更改了判定规则（见9.5 2009年版的6.4）； 一更改了标签与标志要求（见10.1 2009年版的第7章）； —增加了产品命名要求（见10.2）； —更改了包装要求（见10.3 2009年版的8.1）； 一更改了贮存要求（见10.4 2009年版的8.3）； —更改了运输要求（见10.5 2009年版的8.2）； 一删除了召回要求（见2009年版的第9章）. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由中国商业联合会提出. 本文件由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口. 本文件起草单位：湖南唐人神肉制品有限公司、南通玉兔集团有限公司、江苏长寿集团有限公司、 I GB/T23493—2022 广州皇上皇集团股份有限公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、金华金字火腿有限公司、中国商业联合会、 中国肉类食品综合研究中心、临沂金锣文瑞食品有限公司、成都希望食品有限公司、江苏雨润肉食品有 限公司、平度波尼亚食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、合肥工业大学、杭州大康腌腊食品 有限公司、金华金年火腿有限公司、浙江万隆肉类制品有限公司、中山市黄圃食品腊味商会、江南大学、 杭州冠华王食品有限公司、味斯美食品科技（安...
GB/T 23493-2022 清晰版 中式香肠质量通则.pdf
