ICS67.120.10 CCS X 22 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T23968—2022 代替GB/T23968—2009 肉松质量通则 General quality for meat floss 2022-12-30发布 2024-07-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布 GB/T23968—2022 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件. 本文件代替GB/T23968一2009《肉松》，与GB/T23968一2009相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： —更改了肉松的定义（见3.1 2009年版的3.1）； 一一更改了油酥肉松的定义（见3.2 2009年版的3.2）； 二一增加了肉粉松的定义（见3.3）； —增加了肉酥的定义（见3.4）； —增加了熟豆粉的定义（见3.5）； —删除了收汤的定义（见2009年版的3.6）； 一更改了产品分类（见第4章，2009年版的第4章）； —更改了原料要求（见5.1 2009年版的5.1）； —更改了辅料要求（见5.2 2009年版的5.2）； 一增加了投料要求（见5.3）； 一删除了食品添加剂（见2009年版的5.2.7）； 一更改了感官要求（见5.4 2009年版的5.3）； 一更改了肉松和油酥肉松的理化指标（见5.5.1 2009年版的5.4）； 一一增加了肉粉松和肉酥的理化指标（见5.5.2和5.5.3）； 一删除了微生物指标（见2009年版的5.5）； 一更改了生产加工管理（见第7章，2009年版的第7章）； —更改了水分检验方法（见7.2.1 2009年版的6.2.1）； —更改了脂肪检验方法（见7.2.2 2009年版的6.2.2）； —更改了蛋白质检验方法（见7.2.3 2009年版的6.2.3）； —更改了氯化物检验方法（见7.2.4 2009年版的6.2.4）； 一更改了总糖检验方法（见7.2.5 2009年版的6.2.5）； 一一更改了淀粉检验方法（见7.2.6 2009年版的6.2.6）； 删除了铅、无机碑、镉、总汞的检验方法（见2006年版的6.2.7、6.2.8、6.2.9和6.2.10）； 一删除了微生物检验方法（见2009年版的6.3）； —更改了组批要求（见8.1，见2009年版的7.1）； —更改了出厂检验要求（见8.3 2009年版的7.3.1）； 一—更改了型式检验要求（见8.4 2006年版的7.3.3）； 一更改了判定规则（见8.5 2009年版的7.3.2和7.3.4）； —更改了标签和标志要求（见第9章，2009年版的8.1）； —增加了销售要求（见第13章）； 一删除了召回要求（见2009年版的第9章）. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. I GB/T23968—2022 本文件由中国商业联合会提出. 本文件由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口. 本文件起草单位：浙江唯新实业股份有限公司、江苏费氏集团股份有限公司、南通玉兔集团有限公 司、味斯美食品科技（安吉）有限公司、江苏双鱼食品有限公司、福建御厨食品有限公司、广东真美食品股 份有限公司、三只松鼠股份有限公司、倍思特食品（苏州）有限公司、友臣集团有限公司、成都希望食品有 限公司、福建兴国味食品有限公司、江苏三鸿食品有限公司、安...
GB/T 23968-2022 清晰版 肉松质量通则.pdf
