ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.9-2008 代替GB/T5009.9-2003 GB/T16287-1996 食品中淀粉的测定 Determination of starch in foods 2008-12-03发布 2009-03-01实施 8 中华人民共和国卫生部 数码防伪 中国国家标准化管理委员会 发布 GB/T5009.9-2008 前言 本标准代替GB/T5009.9一2003《食品中淀粉的测定》和GB/T16287一1996《食品中淀粉的测定 方法酶比色法》. 本标准与GB/T5009.9一2003相比主要修改如下： 一对第二法中试样处理的方式重新进行了分类. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市疾病预防控制中心. 本标准主要起草人：杨大进、吴国华、薛颖、常迪、赵馨. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —GB/T5009.9—1985、GB/T5009.9—2003; GB/T16287-1996. I GB/T5009.9-2008 食品中淀粉的测定 1范围 本标准规定了食品中淀粉的测定方法. 本标准适用于食品中淀粉的测定. 第一法酶水解法 2原理 试样经去除脂肪及可溶性糖类后，淀粉用淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还 原糖测定，并折算成淀粉含量. 3试剂 除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯. 3.1碘(I2). 3.2碘化钾(KI). 3.3高峰氏淀粉酶：酶活力大于或等于1.6U/mg. 3.4无水乙醇(CHOH). 3.5石油醚(C Hm2):沸点范围为60℃~90℃. 3.6乙醚(C8H NO3). 3.7甲苯(CH). 3.8三氯甲烷(CHC1). 3.9盐酸(HC1). 3.10氢氧化钠(NaOH). 3.11硫酸铜(CuSO45H2O). 3.12亚甲蓝(C1H18C1N3S3H2O):指示剂. 3.13酒石酸钾钠(CH4O KNa4H2O). 3.14亚铁氰化钾[KFe(CN).3H2O]. 3.15甲基红(C1sH1NO2):指示剂. 3.16葡萄糖(CH12O). 3.17甲基红指示液(2g/L):称取甲基红0.20g 用少量乙醇溶解后，并定容至100mL. 3.18盐酸溶液(11)：量取50mL盐酸，与50mL水混合. 3.19氢氧化钠溶液(200g/L):称取20g氢氧化钠，加水溶解并定容至100mL. 3.20碱性酒石酸铜甲液：称取15g硫酸铜(CuSO5H2O)及0.050g亚甲蓝，溶于水中并定容 至1000mL 3.21碱性酒石酸铜乙液：称取50g酒石酸钾钠、75g氢氧化钠，溶于水中，再加入4g亚铁氰化钾，完 全溶解后，用水定容至1000mL 贮存于橡胶塞玻璃瓶内. 3.22葡萄糖标准溶液：称取1g(精确至0.0001g)经过98℃~100℃干燥2h的葡萄糖，加水溶解后 加入5mL盐酸，并以水定容至1000mL.此溶液每毫升相当于1.0mg葡萄糖. 3.23淀粉酶溶液(5g/L):称取淀粉酶(3.3)0.5g 加100mL水溶解，临用现配；也可加入数滴甲苯或 1 ...
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