ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.181—2003 部分代替GB10146一1988 猪油中丙二醛的测定 Determination of propyldialdehyde in lard 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 467 中国国家标准化管理委员会 GB/T5009.181-2003 前言 本标准代替GB10146一1988《猪油卫生标准3中5.1丙二醛的检验方法. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口 本标准由上海市食品卫生监督检验所、广州市卫生防疫站负责起草， 本标准主要起草人：周连斌. 468 GB/T5009.181—2003 猪油中丙二醛的测定 1范围 本标准规定了猪油中丙二醛的测定方法， 本标准适用于猪油中丙二醛的测定， 2原理 猪油受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物.丙二醛就是分解产 物的-一种，它能与硫代巴比妥酸(TBA)作用生成粉红色化合物，在538m波长处有吸收高峰，利用此 性质即能测出丙二醛含量，从而推导出猪油酸敢的程度， 3试剂 3.1硫代巴比晏酸(TBA)水溶液：准确称取硫代巴比妥酸(TBA)0.288g溶于水中，并稀释至100mL (如TBA不易溶解，可加熟至全溶清，然后稀释至100mL) 相当于0.02mol/L 3.2三氯乙酸猫合液：准确称取三氯乙酸7.5g及0.1 g EDTA(乙二胺乙酸二钠)用水溶解，稀释至 100ml. 3.3丙二标准储备液：准确称取1 1 3 3-四乙氧基丙烷(E.Msck97%)0.315g:溶解后稀释至 1000mL(相当于每毫升含丙二醛100g) 置冰箱保存， 3.4丙二醛标准使用液：精确移取上述储备液10mL.稀释至100mL.(相当于每毫升含丙二醛10g) 置冰箱备用， 3.5三氯甲烷， 4仪器 4.1恒温水浴箱， 4.2离心机2000r/min. 4.372型分光光度计， 4.4100mL.有盖三角底. 4.525mL纳氏比色管， 4.6100mmX13mm试管. 4.7定性滤纸. 5分析步骤 5.1试样处理 准确称取在70℃水浴上融化均匀的猪油液10g 置于100mL有盖三角瓶内，加人50mL三氯乙 酸混合液，操摇0 5（保持猪油融溶状态，如冷结即在70℃水浴上略微加热使之融化后继续振据），用 双层滤纸过滤，除去油脂、滤法，重复用双层滤纸过滤一次， 5.2测定 准确移取上述滤液5mL置于25mL纳氏比色管内，加人5mL.TBA溶液，混匀，加惠，置于90℃ 水浴内保温40min 取出，冷却1h 移人小试管内，离心5min 上清液倾人25mL纳氏比色管内，加人 5mL.三氯甲烷，摇匀，静止，分层，吸出上清液于538nm波长处比色（同时做空白试验）， 469 ...
GB/T5009.181-2003 猪油中丙二醛的测定.pdf
