ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.37-2003 代替GB/T5009 37-1996 食用植物油卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of edible oils 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 303 GB/T5009.37-2003 前言 本标准代替GB/T5009.37一1996《食用植物油卫生标准的分析方法》， 本标准与GB/T5009.37一-1996相比主要修改如下， 一一增加了过氧化值测定的比色法作为第二法； 一按照GB/T20001.4一2001标准编写规则第4部分：化学分析方法3对原标准的结构进行了 修改； 一一对基价的测定方法进行了修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由上海市卫生防疫站、天津市卫生防疫站、安徽省卫生防疫站、陕西省卫生防疫站、辽宁省卫 生防疫站、潮南省卫生防疫站、卫生部食品卫生监督检验所负责起草， 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订. 304 GB/T5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法 1范 本标准规定了食用植物油卫生指标的分析方法， 本标准适用于食用植物油卫生指标的分析. 本方法残留溶剂的检出限为0.10mg/kg 过氧化值第二法的检出限为0.003meq/kg. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单《不包括勘误的内容》或能订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准， GB/T5009.11食品中总神及无机神的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B2的测定 GB/T5009.27食品中苯并(a)的测定 GB/T5009.138食品中镍的测定 3感官检查 3.1色泽 3.1 1仪器 烧杯，直径50mm 杯离100mme 3.1.2分析步骤 将试样混匀并过滤于烧杯中，油层高度不得小于5mm 在室湿下先对着自然光观察，然后再置于 白色背景前借其反射光线观察并按下列词句描述：白色、灰白色、柠蒙色、淡黄色、黄色、橙色、棕黄色、棕 色、棕红色、棕褐色等. 3.2气味及滋味 将试样倒入150mL烧杯中，置于水浴上，加热至50℃，以玻聘棒迅速搅拌.其气味，并颜取少许 试样，辨尝其滋味，按正常、焦糊、酸败、苦辣等词句描述， 4理化检验 4.1酸价 4.1.1原理 植物油中的游离脂防酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价. 4.1.2试剂 4 1.2.1乙酵-乙醇混合液：按乙醚-乙醇(21)混合.用氢氧化钾溶液(3g/L)中和至酚酞指示液星 中性. 4 1.2.2氢氧化钾标准滴定溶液(c(KOH)=0.050mol/L] 4.1.2.3酚指示液：10g/L乙醇溶液. 4.1.3分析步骤 称取3.00g~5.00E混匀的试样，置于锥形瓶中，加人50mL中性乙醚-乙醇混合液，振摇使油溶 解，必要时可置热水中，温热促其溶解，冷至室，加人酚指示液2滴~3滴，以氢氧化钾标准滴定溶 305 ...
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