ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.41-2003 代替GB/T5009.41一1996 食醋卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of vinegar 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 329 GB/T5009.41-2003 前言 本标准代替GB/T5009.41-一1996食醋卫生标准的分析方法》， 本标准与GB/T5009 41一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生都提出并归口， 本标准由北京市卫生防疫站负责起草. 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订. 330 GB/T5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了食各项卫生指标的分析方法， 本标准适用于食酷各项卫生指标的分析， 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括助误的内容》或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准， GB/T5009.11食品中总神及无机的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009 22食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T5009 39一2003酱油卫生标准的分析方法 3感官检查 3.1取2mL试样置于25mL具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄明度，不应挥浊，无沉淀， 3.2取30mL.试样置于50mL烧杯中观察，应无悬浮物，无霉花浮膜，无“酷般”、“酷”， 3.3用玻璃棒搅拌烧杯中试样，尝味应不湿，无其他不良气味与异味， 4理化检验 4.1总酸 4.1.1原理 食酷中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以酸度计澜定H8.2终 点，结果以乙酸表示， 4.1.2试剂 氢氧化纳标准澜定溶液Ce(NaOH)=0.050mol/L) 4.1.3仪器 间GB/T5009.39-2003中4.2.1.3， 4.1.4分析步骤 吸取10.0mL.试样置于100mL容量瓶中，加水至刻度，混匀.吸取20 0mL 置于200mL.烧杯 中，加60mL水，以下按GB/T5009 39一2003中4.2.1 4自“开动磁力搅拌器起依法操作.同时 做试剂空白试验. 4.1.5结果计算 试样中总酸的含量（以乙酸计）按式(1)进行计算， X-(V1-V)XX0.060×100 (1) VX10/100 式中， X一试样中总酸的含量（以乙酸计），单位为克每百毫升(g/100mL): V 一测定用试样稀释液消耗氢氧化钠标准滴定液的体积，单位为毫升(mL); 331 ...
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