ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.46—2003 代替GB/T5009 46-1996 乳与乳制品卫生标准的分析方法 Method of analysis of hygienic standard of milk and milk products 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 365 GB/T5009.462003 前言 本标准代替GB/T5009 46一1996《乳与乳制品卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.46一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写烧则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改， 本标推由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由黑龙江省卫生防疫站、上海市食品卫生腔督检验所、卫生部食品卫生监督检验所负责 起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 366 GB/T5009.46—2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了乳与乳制品中各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于乳与乳制品中各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.7食品中还原糖的测定 GB/T5009.8食品中蔗糖的测定 GB/T5009 12食品中铅的测定 GB/T5009.13食品中铜的测定 GB/T5009.16食品中锡的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009 19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 消毒、灭菌乳 适用于经巴氏消毒和其他工艺制成的消毒、灭菌乳各项卫生指标的测定， 3感官检查 按有关消毒、灭菌乳卫生标准的要求进行检查， 4理化检验 4.1相对密度 本标准规定牛乳密度为的牛乳与同体积℃水的质量比值. 4.1.1仪器 4.1.1.1乳计：有20℃/4℃及15℃/15℃两种，前者较后者测得的结果低2℃. 4.1.1.2玻璃圆简或200mL~250mL量筒：圆简高度应大于乳树计的长度，其直径大小应使在沉人 乳稠计时其周边和圆简内壁的距离不小于5mm 4.1.2分析步疆 取混匀并调节温度为10℃~25℃的试样，小心倒人容积为250mL.的玻璃圆筒内并加到容积的四 分之三，勿使发生泡沫并测量试样温度.小心将乳树计沉人试样中到相当刻度30°处，然后让其自然浮 动，但不能与简内壁接触.静置2~3mi 眼睛对准筒内牛乳液面的高度，读出乳稠计数值，根据试样 的温度和乳计读数查表1换算成20℃时的度数.相对密度（）与乳计刻度关系式： X=(°-1.000)X1000 (】) 367 ...
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