ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.49—2003 代替GB/T5009 49一1996 发酵酒卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of fermented wines 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 423 GB/T5009.49—2003 前言 本标准代替GB/T5009.49一1996发酵酒卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.49一1996相比主要修改如下： 一按照GB/T20001 4一2001C标准编写规则第4部分：化学分析方法3对原标准的结构进行了 修改. 一增加了发酵润中的甲醛的测定方法， 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由北京市卫生防疫站负责起草，山东省卫生防疫站、辽宁省卫生监督所、天津市卫生监督所 参加起草. 本标准中发酵酒中的甲醛的测定方法主要起草人：品燕柏、迟玉聚、王想太、崔春明、梁进、张正、 王洁， 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订， 424 GB/T5009.49-2003 发酵酒卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了发酵酒中各项卫生指标的分析方法， 本标准适用于以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵后不经蒸馏而制成的酒中各项卫生指标的 分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2758发酵酒卫生标准 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T5009.26食品中N-亚硝胺类的测定 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定 GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定 3感官检查 3.1量取30mL样品，置于50mL清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明无沉淀，无杂质， 3.2尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味、异味.应符合GB2758的规定， 4理化检验 4.1铅 按GB/T5009.12操作， 4.2黄曲霉毒素B 按GB/T5009.22操作. 4.3二氧化硫 按GB/T5009.34操作. 如果加四氯汞钠吸收的溶液有色，可加人少量活性炭脱色，过滤，滤液备用， 4.4N亚硝胺类（啤酒） 按GB/T5009.26操作， 4.5警色剂 按GB/T5009.35操作， 4.6甲醛 4.6.1原理 甲醛在过量乙酸铵的存在下，与乙酰丙酮和氨离子生成黄色的3 5二乙酰基-1，小二氢此化合 物.在波长415m处有最大吸收，颜色的深浅与甲醛的含量成正比，相应可得出试样中甲醛的含量， 4.6.2试剂 4.6.2.1乙酰丙酮溶液：称取0.4g新蒸乙酰丙酮和25g乙酸铵、3mL.乙酸溶于水中，定容至 200mL备用.（用时配制） 425 ...
GB/T5009.49-2003 发醇酒卫生标准的分析方法.pdf
