ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.52—2003 代替GB/T5009.52-1996 发酵性豆制品卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of fermented been products 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 437 GB/T5009.52-2003 前言 本标准代替GB/T5009.52一1996C发酵性豆制品卫生标准的分析方法》， 本标准与GB/T5009.52一1996相比主要修改如下： 一-按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改， 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由北京市卫生防疫站负责起草， 本标灌于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订， 438 GB/T5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了发酵豆制品的各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于以大豆或其他杂豆为原料经发酵制成的腐乳，豆败等制品中各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2712发酵性克制品卫生标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T5009.11食品中总碑及无机神的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T5009 39一2003酱油卫生标准的分析方法 GB/T5009.51一2003非发醇性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 3感官检查 应具有发酵豆制品的特有色、香、味，无异味、异臭，杂质，应符合GB2712的规定， 4理化检验 4.1种 按GB/T5009.11操作. 4.2铅 按GB/T5009 12操作， 4.3防腐剂 按GB/T5009.29操作， 4.4黄曲霉毒素B 按GB/T5009.22操作. 4.5水分 按GB/T5009.3中直接千燥法操作. 4.6总酸 按GB/T5009.51一2003中4.6操作. 439 ...
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