ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.9—2003 代替GB/T5009.9一1985 食品中淀粉的测定 Determination of starch in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 GB/T5009.9-2003 前言 本标准代替GB/T5009.9一1985《食品中淀粉的测定方法). 本标准与GB/T5009.9一1985相比主要修改如下： 一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中淀粉的测定》； 一一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法)对原标准的结构进行了 修改， 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草， 本标准于1985年首次发布，本次为第一次修订， 62 GB/T5009.9-2003 食品中淀粉的测定 1范围 本标准规定了食品中淀粉含量的测定方法 本标准适用于食品中淀粉含量的测定， 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包插勒误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，或励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009 7一2003食品中还原糖的测定 GB/T5009 8一2003食品中燕糖的测定 第一法酶水解法 3原理 试样经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最 后按还原糖测定，并折算成淀粉. 4试剂 4.1乙M. 4.2淀粉酶溶液(5g/L):称取淀粉酶0.5g 加100mL水溶解，加人数滴甲苯或三氯甲烧，防止长霉， 贮于冰箱中， 4.3确溶液：称取3.6g镇化傅溶于20mL水中，加人1.3g，溶解后加水稀释至100mL. 4.4乙醇(85%). 4.5其余试剂同GB/T5009.7一2003中第3章和GB/T5009.8一2003中第4章. 5分析步骤 5.1试样处理 称取2.00g~5 00g试样，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50mL乙醚分5次洗除脂肪，再用约 100mL.乙醇(85%)洗去可溶性糖类，将残留物移人250mL烧杯内，并用50mL水洗滤纸及漏斗，洗液 并人烧杯内，将烧杯置沸水浴上加热15min 使淀粉期化，放冷至60℃以下，加20mL淀粉南溶液，在 55℃~60℃保温1h 并时时搅拌.然后取1滴此液加1滴溶液，应不星现蓝色，若显蓝色，再加热期 化并加20mL淀粉酶溶液，维续保温，直至加磷不显蓝色为止.加热至沸，冷后移人250mL容量瓶中， 并加水至刻度，混匀，过滤，弃去初滤液.取50mL滤液，置于250mL锥形瓶中，加5mL盐酸(11》， 装上回流冷凝器，在沸水浴中间流1h 冷后加2滴甲基红指示液，用氢氧化钠溶液(200g/L)中和至中 性，溶液转人100mL容量瓶中，洗涤锥形瓶，洗液并人100mL容量瓶中，加水至刻度，混匀备用， 5.2测定 按GB/T5009.7一2003中5.2、5.3和5.4操作.同时量取50mL水及与试样处理时相同量的淀 粉酶溶液，按同一方法做试剂空白试验， 63 ...
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