ICS67.080.10 CCS B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4168-2022 果蔬预冷技术规范 Technical specification for pre-cooling of fruits and vegetables 2022-07-11发布 2022-10-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T4168-2022 前言 本文件按照GB/T1.1一2020标准化上作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 本文件由农业农村部市场与信息化司提出. 本文件由农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会归口. 本文件起草单位：天津科技大学、宁夏夏能生物科技有限公司、中国农业大学、大有作为（天津）冷链设 备有限公司、天津捷盛东辉保鲜科技有限公司、天津农科食品生物科技有限公司、天津盛天利材料科技有 限公司、天津绿新低温科技有限公司. 本文件主要起草人：李喜宏、贾晓昱、常戈、陈兰、曹建康、李建军、姜云斌、邵重晓、王海芬、段丽华、郑 艳丽. NY/T4168-2022 果蔬预冷技术规范 1范围 本文件规定了果蔬预冷技术的预冷方式选择、预冷前准备、采收与质量要求、包装、预冷、预冷终止与 储运. 本文件适用于水果、蔬菜的采后预冷. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件. GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB14930.2食品安全国家标准消毒剂 GB/T24691果蔬清洗剂 GB27948空气消毒剂卫生要求 GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T3026鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 预冷pre cooling 果蔬采后快速除去田间热和呼吸热的降温过程. 3.2 空气预冷air cooling 风冷 以冷空气为换热介质，将果蔬的热量快速除去的降温过程. 3.3 差压预冷forced-air cooling 属于空气预冷的一种，以风机强制循环的冷风为换热介质，在隧道内的专用包装箱或开孔包装箱的两 侧形成压力差，使冷风高通量穿过果蔬间隙，完成果蔬热量高效除去的降温过程. 3.4 水预冷hydro-cooling 以冷水（机械制冷水或注冰冷水）为换热介质，采用浸泡或喷淋等方式，迅速除去果蔬热量的降温过程. 3.5 冰预冷icc-cooling 利用冰或冰与水的混合物迅速出去果蔬热量的降温过程. 3.6 真空预冷vacuum cooling 在负压状态下，利用水的液态气态的相变吸热原理，使果蔬表面的水分蒸发，迅速除去果蔬热量的降 1 ...
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