GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.83—2016 食品安全国家标准 食品添加剂铵磷脂 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.83-2016 食品安全国家标准 食品添加剂铵磷脂 1范围 本标准适用于食用油脂（通常是硬化植物油）经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物， 用五氧化二磷进行磷酸化反应，并用氨中和而得的食品添加剂铵磷脂. 2结构式 其中，R可以是甘油一酯或甘油二酯. 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 状态 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在 油质状的半固态 自然光线下观察其状态 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 磷（以P计），w/% 3.0~3.4 附录A中A.3 氨态氮（以N计），w/% 1.2~1.5 附录A中A.4 铅(Pb)/(mg/kg) 2.0 GB5009.12 1 GB1886.83-2016 附录A 检验方法 A.1一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水.试剂中 所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、 GB/T603之规定制备.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液. A.2鉴别试验 A.2.1磷酸根的鉴别方法 A.2.1.1试剂和材料 A.2.1.1.1无水碳酸钠. A.2.1.1.2硝酸. A.2.1.1.3钼酸铵溶液. A.2.1.2鉴别方法 称取1g试样，置于瓷蒸发皿中，加入2g无水碳酸钠，在电炉上加热灼烧，冷却后用5mL水和 5mL硝酸溶解残渣，加入5mL钥酸铵，加热至沸腾，产生黄色沉淀. A.2.2脂肪酸和铵离子的鉴别方法 将1g试样和25mL的0.5mol/L乙醇-氢氧化钾溶液加热回流，冷凝器末端会溢出氨气，并能使 石蕊试纸变色.回流1h后冷却残余物为钾皂. A.3磷（以P计）的测定 A.3.1试剂和材料 A.3.1.1硫酸. A.3.1.2硝酸. A.3.1.3高氯酸. A.3.1.4钒酸铵-钼酸铵溶液：分别用水溶解20g钼酸铵和1g钒酸铵，将两溶液混合，加入140mL硝 酸，用水稀释至1000mL 混匀. A.3.1.5五氧化二磷标准贮备溶液：将磷酸二氢钾在110℃士2℃烘2h 在干燥器中冷却后称取3.835g (精确至0.0005g) 加水溶解，移人1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀.此溶液1mL含五氧 化二磷2.00mg. A.3.1.6五氧化二磷标准工作溶液：准确吸取50.0mL五氧化二磷标准贮备溶液于500mL容量瓶中， 用水稀释至刻度，混匀.此溶液1mL含五氧化二磷0.2mg. 2 ...
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