GB 中华人民共和国国家标雅 GB1886.92—2016 食品安全国家标准 食品添加剂硬脂酰乳酸钠 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.92—2016 食品安全国家标准 食品添加剂硬脂酰乳酸钠 1范围 本标准适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠. 2技术要求 2.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 奶油色 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自 状态 粉末或脆性固体 然光线下，观察其色泽和状态 2.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 酸值（以KOH计）/(mg/g) 60-80 附录A中A.3 钠，w/% 3.5~5.0 附录A中A.4 酯值 120-190 附录A中A.5 总乳酸量，u/% 23.0-34.0 附录A中A.6 铅(Pb)/(mg/kg) 2.0 GB5009.12 GB1886.92-2016 附录A 检验方法 A.1一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水.分析中所用 标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、 GB/T603之规定制备.本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液. A.2鉴别试验 A.2.1取试样1g混入水25mL和盐酸5mL 加热，脂肪酸被释出，使油状层浮出液体表面.用水层 进行钠试验，应呈阳性反应. A.2.2取试样25g 置于锥形烧瓶中，加入50g浓度为15%的氢氧化钾乙醇溶液，回流1h 或至皂化 完全.冷却，加入150mL水，混匀.溶液至完全皂化后，加入60mL浓度为0.5mol/L的硫酸溶液，加 热并不断搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液.用沸水洗涤脂肪酸，至硫酸盐除尽为止，收集于小烧杯 中，于蒸汽浴上温热至脂肪酸与水层完全分离，并透明.冷却，弃去水层，将脂肪酸熔融后滤入干燥烧杯 中，在105℃下干燥20min.该精制脂肪酸的凝固点按常规方法测定应不低于54℃. A.2.3溶于乙醇和热油脂，能分散于温水中. A.3酸值（以KOH计）的测定 A.3.1分析步骤 称取1g试样，置于125mL锥形烧瓶中，加人25mL中性乙醇（在乙醇中加入1滴酚酞试液，用 0.1Mol/L氢氧化钠标准溶液中和至粉红色，并保持30s不褪色)，加热使试样溶解，冷却至室温，再加 5滴酚酞试液，然后快速用0.1Mo1/L氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色，并维持30s不褪色为终点. A.3.2结果计算 酸值（以KOH计）w 毫克每克(mg/g) 按式(A.1)计算： MXVXc W1= (A.1) m 式中： M—氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol) [M(KOH)=56.10]; V一一滴定时消耗的0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升(mL); c一一滴定过程中所用氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L); m一—试样的质量，单位为克(g). 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准. 2 ...
GB 1886.92-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠 含2022第1号修改单.pdf
