GB 中华人民共和国国家标准 GB1903.27-2022 食品安全国家标准 食品营养强化剂低聚半乳糖 2022-06-30发布 2022-12-30实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布 GB1903.27-2022 食品安全国家标准 食品营养强化剂低聚半乳糖 1范围 本标准适用于以乳糖为原料，经芽孢杆菌ATCC31382(Bacillus sp.)或米曲霉(Aspergillus oryzae)生产的B半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，将乳糖水解成为半乳糖和葡萄糖，同时通过转移半 乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成的食品营养强化剂低聚半乳糖. 2结构式、分子式和相对分子质量 2.1结构式 (p=0-6) HO CH OH Q CH OH HO 0 OH CH OH HO OH 0 HO OH OH P 2.2分子式 (CH11O5) n为2~8. 2.3相对分子质量 300~2000(按2018年国际相对原子质量) 3产品分类 3.1低聚半乳糖粉 低聚半乳糖液的直接干燥产品. 3.2低聚半乳糖液 低聚半乳糖的液体产品. 4技术要求 4.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 1 GB1903.27-2022 表1感官要求 要求 项目 检验方法 粉末 液体 色泽与状态 白色或徽黄色粉末 无色透明或淡黄色糖浆 取适量试样置于清洁、干燥 气味 无异味 无异味 的白瓷盘或烧杯中，在自然 光线下，观察其色泽和状态， 滋味 味甜 味甜 并嗅（品）其味 4.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 指标 项目 检验方法 粉末 液体 低聚半乳糖含量（以干基计），w/% 57 57 附录A中A.2 乳糖含量（以干基计），/% 23 25 附录A中A.3 葡萄糖含量（以干基计），w/% 22 22 附录A中A.4 可溶性固形物含量，w/% 73 附录A中A.5 水分，w/% 5.0 GB5009.3直接干燥法 硫酸灰分，w/% 0.3 0.3 附录A中A.6 pH 2.8~5.5 附录A中A.7 铅(Pb)/(mg/kg) 0.5 0.5 GB5009.12或GB5009.75 a取样量1g 精确至0.1mg:干燥温度和时间分别为105℃士2℃和3h. 4.3微生物限量 微生物限量应符合表3的规定. 表3微生物限量 项目 限量 检验方法 菌落总数/(CFU/g或CFU/mL) 3000 GB4789.2 大肠菌群/(MPN/g或MPN/mL) 3.0 GB4789.3大肠菌群MPN计数法 霉菌/(CFU/g或CFU/mL) 50 GB4789.15 酵母菌/(CFU/g或CFU/mL) 50 GB4789.15 GB4789.10金黄色 金黄色葡萄球菌/(MPN/g或MPN/mL) 3.0 葡萄球菌MPN计数 沙门氏菌 0/25g(mL) GB4789.4 2 ...
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