GB 中华人民共和国国家标准 GB1903.28—2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂硒蛋白 2018-06-21发布 2018-12-21实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布 GB1903.28-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂硒蛋白 1范围 本标准适用于以硒含量较高的大豆等可食性植物为原料，经去脂、水提、乙醇沉淀、干燥的工艺精制 而成富含硒代蛋氨酸的食品营养强化剂硒蛋白. 2定义 本标准所指的硒蛋白是硒以硒代蛋氨酸的形式存在的蛋白质. 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 浅黄色或黄绿色 取适量试样置于洁净、干燥的白瓷盘 状态 粉末，无正常视力可见杂质 中，在自然光线下观察其色泽和状态，嗅 气味 具有硒化合物特有的类大蒜气味 其气味 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 硒代蛋氨酸（以Se计）含量/(mg/kg) 1000~2500 附录A GB5009 93测定总硒含量：附录A中方法测定 有机硒占总硒质量百分比，/% 80 硒代蛋氨酸（以Se计）.有机硒占总硒质量百分比 为硒代蛋氨酸（以Se计）含量/总硒含量的百分比 蛋白质，/% 40 GB5009.5凯氏定氮法° 水分/% 5 GB5009.3直接干燥法 1 GB1903.28-2018 表2（续） 项目 指标 检验方法 灰分/% 10 GB5009.4 砷(As)/(mg/kg) 0.5 GB5009.76 铅(Pb)/(mg/kg) GB5009.75 总汞（以Hg计）/(mg/kg) 0.1 GB5009.17原子荧光光谱分析法 锅(Cd)/(mg/kg) 1 GB5009.15石墨炉原子吸收光谱法 蛋白质系数：6.25. 3.3微生物限量 微生物限量应符合表3的规定. 表3微生物限量 项目 指标 检测方法 菌落总数/(CFU/g) 3000 GB4789.2 大肠菌群/(MPN/g) 3.0 GB4789.3MPN计数法 霉菌和酵母菌/(CFU/g) 100 GB4789.15 沙门氏菌/25g 不得检出 GB4789.4 金黄色葡萄球菌/25g 不得检出 GB4789.10定性检验 2 ...
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