中华人民共和国国家标准 食品添加剂 GB12486-90 改性大豆磷脂 Food additive Modifled soybean phospholipid 转换LS3225-90. 1主题内容与适用范围 本标准规定了改性大豆磷脂的技术要求、试验方法检验规则、包装、标志、运输及贮存. 本标准适用于以天然大豆磷脂为原料，经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作 食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等. 2引用标准 GB5009.11食品中总神的测定方法 GB5009.12食品中铅的测定方法 GB5528植物油脂检验水分及挥发物测定法 GB5530植物油脂检验酸价测定法 GB5532植物油脂检验碘价测定法 GB5538植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值测定法 3技术要求 3.1物理性状 本产品为黄色或黄棕色粉粒，极易吸潮，易溶于动植物油，能分散于水，部分溶于乙醇. 3.2本产品理化指标应符合下表要求： 项目 技术要求 水分及挥发物，% 1.5 苯不溶物，% 1.0 丙酮不溶物，% 2 95 酸价，mg KOH/g ≤ 38 碘价，mg碘/100g 60~80 过氧化值，meq/kg ≤ 50 种（以As计），% 0.0003 重金属铅（以Pb计），% 0.001 国家技术监督局1990-09-14批准 1991-06-01实施 1 GB12486-90 4试验方法 除特别注明外，试验中所用试剂均为分析纯试剂，水为蒸馏水或相应纯度的水，溶液为水溶液，仪器 设备为一般实验室常用的仪器设备. 4.1水分及挥发物的测定 按照GB5528进行，直接称样供试，采用真空烘箱法. 计算和结果的表示： X1= m1二m2×100 (1) mi 式中：X1一水分及挥发物含量，%； m—烘前试样质量，； m2—烘后试样质量，8 4.2苯不溶物的测定 4.2.1试剂 4.2.1.1苯(GB690). 4.2.2测定步骤 称取混匀试样10g于250mL烧杯中，加100mL苯，摇动直到溶解.用事先在100℃预热1h干燥 称量的G3过滤漏斗过滤.然后每次用25mL苯洗涤烧杯，把洗涤液经过涌斗弃去，共进行2次.把漏斗 放在普通烘箱或鼓风的烘箱中，于100℃干燥1h.从烘箱中取出，放在干燥器中冷却到室温，称量. 4.2.3计算和结果的表示： X2= ms-m×100 (2) ms 式中：X2一苯不溶物含量，%； m3一试样质量，g; m4一一漏斗质量g; ms一漏斗加苯不溶物质量，g. 4.3丙酮不溶物的确定 本法采用从产品中扣除丙酮可溶物(X3)、水分及挥发物(X1)和苯不溶物(X2) 得丙酮不溶物(X). 4.3.1丙酮可溶物的测定 4.3.1.1试剂 4.3.1.1.1石油醚(HG3一1003)：沸程60~90℃. 4.3.1.1.2丙酮(GB686). 4.3.1.2仪器 4.3.1.2.1离心管：带有50mL标线. 4.3.1.2.2离心分离机. 4.3.1.3测定步骤 称取混匀试样2g 称准至0.0005g 放入带有50mL标线的离心管中，加3mL石油醚，充分搅拌 15min 使可溶于石油醚的物质溶解.准确地加入15mL丙酮，充分混合，放在冰浴中，再加丙酮（预冷到 0~5℃)到离心管上50mL标线处并搅拌.把离心管放在0℃冰浴中保持15min.在适当的速度下离心 15min 使溶液澄清.把离心管上部的丙酮清液倒入事先在100℃干燥至恒量的250mL烧杯中.另加丙 酮到离心管标线处，重复上述步骤，倾丙酮清液于250mL烧杯...
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