GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.253—2016 食品安全国家标准 食品添加剂羟基硬脂精 (又名氧化硬脂精) 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.253-2016 食品安全国家标准 食品添加剂羟基硬脂精 (又名氧化硬脂精) 1范围 本标准适用于以经过氢化的食用油为原料，经熔化、脱色、加热反应、过滤等步骤加工制得的食品添 加剂羟基硬脂精（又名氧化硬脂精）.食品添加剂羟基硬脂精（又名氧化硬脂精）是部分氧化的硬脂酸和 其他脂肪酸的甘油酯的混合物. 2技术要求 2.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 棕黄至浅棕色 将适量试样均匀置于白搪瓷盘内，于自然光线 状态 脂状或蜡状 下观察其色泽和状态 2.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 酸值（以KOH计）/(mg/g) 15 附录A中A.2 羟值（以KOH计）/(mg/g) 30~45 SN/T0801.20 碘值/(g/100g) 15 GB/T5532 折射率(48℃) 1.456~1.467 附录A中A.3 皂化值（以KOH计）/(mg/g) 225~240 GB/T5534 不皂化物，w/% 0.8 SN/T0801.15 铅(Pb)/(mg/kg) 2.0 GB5009.12 1 GB1886.253-2016 附录A 检验方法 A.1一般规定 本标准除另有规定外，所用试剂的纯度均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂 及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规 定.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液. A.2酸值（以K0H计）的测定 A.2.1试剂和材料 A.2.1.1中性乙醇溶液：95%乙醇，加人2mL酚酞指示液，用氢氧化钾-乙醇标准滴定溶液中和至微红 色，并保持30s不褪色. A.2.1.2氢氧化钾-乙醇标准滴定溶液：c(KOH)=0.1mol/L. A.2.1.3酚酞指示液：10g/L A.2.2分析步骤 称取试样10g 精确至0.001g 置于锥形瓶中，加入50mL中性乙醇溶液，加热使试样完全溶解，用 氢氧化钾-乙醇标准滴定溶液滴定至溶液呈微红色，并维持30s不褪色，即为滴定终点. A.2.3结果计算 酸值（以KOH计）的质量分数w1 单位为毫克每克(mg/g) 按式(A.1)计算： VXcXM U1= (A.1) m 式中： V一一试样消耗氢氧化钾-乙醇标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL); c—氢氧化钾-乙醇标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L); M一—氢氧化钾的摩尔质量，单位为毫克每毫摩尔(mg/mmol)[M(KOH)=56.1]; m—试样的质量，单位为克(g). 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准.在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差 值不大于算术平均值的10%. A.3折射率(48℃)的测定 A.3.1仪器和设备 阿贝折光仪. A.3.2分析步骤 将试样熔融后用滤纸过滤，在48℃条件下用阿贝折光仪检测. 2 ...
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