GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.257—2016 食品安全国家标准 食品添加剂溶菌酶 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.257-2016 食品安全国家标准 食品添加剂溶菌酶 1范围 本标准适用于以鸡蛋清为原料，经提取、精制等工艺制得的食品添加剂溶菌酶. 2技术要求 2.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 要求 项目 检验方法 固体 液体 色泽 白色至淡黄色 浅黄色至深褐色 将适量试样均匀置于烧杯或白瓷盘内，于自然 状态 粉末 液体 光线下观察其色泽和状态 2.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 指标 项目 检验方法 固体 液体 酶活力/[U/mg(mL)] 符合标示值 附录A中A.2 水分，w/% 6 GB5009.3 灰分，w/% 1.5 0.3 GB5009.4 pH 3.07.0 附录A中A.3 铅(Pb)/(mg/kg) 2.0 GB5009.12 总神（以As计）/(mg/kg) 1.0 GB5009.11 2.3微生物指标 微生物指标应符合表3的规定. GB1886.257-2016 表3微生物指标 项目 指标 检验方法 菌落总数/[CFU/g(mL)] 50000 GB4789.2 霉菌和酵母/[CFU/g(mL)] 100 GB4789.15 大肠埃希氏菌/[MPN/g(mL)] 3.0 GB4789.38 沙门氏菌/25g(mL) 不得检出 GB4789.4 金黄色葡萄球菌/25g(mL) 不得检出 GB4789.10定性检验 2 ...
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