GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.179—2016 食品安全国家标准 食品添加剂硬脂酰乳酸钙 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.179-2016 食品安全国家标准 食品添加剂硬脂酰乳酸钙 1范围 本标准适用于由硬脂酸和乳酸为原料，经酯化、中和得到的食品添加剂硬脂酰乳酸钙. 2技术要求 2.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色至微黄色 状态 粉末 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色 泽和状态，并噢其气味 气味 有特殊气味 2.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 钙含量w/% 1.0~5.2 GB/T5009.92原子吸收分光光度法 总乳酸，w/% 1540 附录A中A.3 酸值（以KOH计）/(mg/g) 50~130 GB/T5530热乙醇测定法 酯值（以KOH计）/(mg/g) 125-190 附录A中A.4 铅(Pb)/(mg/kg) 2.0 GB5009.75或GB5009.12 注：商品化的硬脂酰乳酸钙产品应以符合本标准的硬脂酰乳酸钙为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求 的抗氧化剂、酸度调节剂以及作为抗氧化剂载体的丙二醇和乳化剂. GB1886.179-2016 附录A 检验方法 A.1一般规定 本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水.试验中 所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、 GB/T603的规定制备.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液. A.2鉴别试验 A.2.1钙盐试验 取试样1g 加25mL水和5mL盐酸，加热释放出脂肪酸，使油状层浮出液体表面.水层加草酸铵 溶液，即产生白色沉淀.此沉淀不溶于乙酸，但溶解于盐酸.用盐酸湿润后的铂丝蘸取试样，在火焰中 呈红色. A.2.2凝固点试验 取试样25g 加热水200mL 再加0.05mol/L硫酸溶液60mL 边加热边搅拌至脂肪酸析出并呈 透明状清液.将水层吸出，加沸水充分洗涤，静置分层后，再将水层吸出，洗涤至无硫酸盐（加0.1%甲基 橙指示剂不呈红色)，收集于小烧杯中，于蒸汽浴上温热至脂肪酸与水层完全分离，并澄清透明.冷却， 弃去水层，将脂肪酸熔融后过滤至干燥烧杯中，在105℃下干燥20min.该精制脂肪酸的凝固点应不 低于54℃.凝固点按SN/T0801.17规定的方法测定. A.3总乳酸的测定 A.3.1试剂和材料 A.3.1.1乳酸锂. A.3.1.2石油醚. A.3.1.3硫酸. A.3.1.4硫酸溶液：12. A.3.1.5硫酸铜溶液：20g/L A.3.1.6对苯基酚溶液：称取对苯基酚1.5g溶于100mL0.125mol/L氢氧化钠溶液中（配制时加热助 溶，溶解后为澄清溶液)，贮于棕色瓶中，4℃保存. A.3.1.7氢氧化钾乙醇溶液：11.2g氢氧化钾溶于250mL乙醇中，再用25mL水稀释. A.3.2仪器和设备 分光光度计. A.3.3分析步骤 A.3.3.1试样储备液的制备 称取约0.2g试样（精确至0.0001g) 放入125mL锥形烧瓶中，加0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液 2 ...
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