GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.19—2015 食品安全国家标准 食品添加剂红曲米 2015-11-13发布 2016-05-13实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.19-2015 前言 本标准替代GB4926一2008《食品添加剂红曲米（粉）》. 本标准与GB4926一2008相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂红曲米”. I GB1886.19—2015 食品安全国家标准 食品添加剂红曲米 1范围 本标准适用于以大米为原料，用红曲菌属(Monascus)红曲霉发酵培养制得的，呈红色颗粒（或用颗 粒制成粉末)的食品添加剂红曲米. 2技术要求 2.1原料要求 大米应符合GB1354的规定. 2.2感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 颗粒状 粉末状 检验方法 红色至暗紫红色，质地脆，无霉 棕色至暗紫色，无霉变，无明显 取100g试样于白纸上，用肉眼观看 外观 变，无明显肉眼可见的杂质，呈 肉眼可见的杂质，呈粉红色 其颜色，霉变颗粒（粉）及其杂质；用 不规则的颗粒状 小刀切开红曲米，观察其断面；洗净 断面 粉红色至红色 双手，取10g左右试样置于手中，嗅 香味 具有红曲固有的曲香 其气味 2.3理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 要求 项目 检验方法 颗粒状 粉末状 水分/% 10.0 GB5009.3 黄曲霉毒素B1/(g/kg) 5 GB/T5009.22 色价/(r/g) 2 1000.0 附录A中A.2 细度150热m(100目)通过率/% 95.0 附录A中A.3 总砷（以As计）/(mg/kg) 1.0 GB5009.11 重金属（以Pb计）/(mg/kg) 10.0 GB5009.74 1 ...
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