GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.60—2015 食品安全国家标准 食品添加剂姜黄 2015-11-13发布 2016-05-13实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.60-2015 食品安全国家标准 食品添加剂姜黄 1范围 本标准适用于以姜科类植物姜黄(Turmeric Curcuma Longa L.)的根茎为原料，经有机溶剂提取 精制而成的食品添加剂姜黄. 2主成分的化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1化学名称 姜黄素：1 7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1 6-二烯-3 5-庚二酮 脱甲氧基姜黄素：1-(4-羟基苯基)-7-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1 6-二烯-3 5-庚二酮 双脱甲氧基姜黄素：1 7-双(4-羟基苯基)-1 6-二烯-3 5-庚二酮 2.2分子式 姜黄素：C21H2O 脱甲氧基姜黄素：C2uH18O5 双脱甲氧基姜黄素：C1H16O4 2.3结构式 HO OH Q R2 姜黄素：R1=R2=OCH3 脱甲氧基姜黄素：R1=OCH3 R2=H 双脱甲氧基姜黄素：R1=R2=H 2.4相对分子质量 姜黄素：368.39（按2007年国际相对原子质量） 脱甲氧基姜黄素：338.39（按2007年国际相对原子质量） 双脱甲氧基姜黄素：308.39（按2007年国际相对原子质量） 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 1 GB1886.60—2015 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 黄色至深红棕色 取适量样品置于清洁、干燥的玻璃皿中，在 状态 粉末、浸膏或液体 自然光线下观察其色泽和状态，并嗅其味 气味 具有姜黄特有的气味 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 指标 项目 检验方法 粉末 浸膏、液体 色价E1(425士5)nm 符合声称 附录A中A.3 干燥减量，w/% 10 GB5009.3蒸馏法 铅(Pb)/(mg/kg) 5.0 GB5009.75 总砷（以As计）/(mg/kg) 3.0 GB5009.11 残留溶剂（正己烷、异丙醇和乙酸乙酯）/(mg/kg) 50 附录A中A.4 注1：商品化的姜黄产品应以符合本标准的姜黄为原料，可添加糊精、食用乙醇和/或符合食品添加剂质量规格 要求的乳化剂、增稠剂等. 注2：提取溶剂为乙醇、丙酮、6号轻汽油、正己烷、异丙醇和/或乙酸乙酯. 2 ...
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