GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.111—2015 食品安全国家标准 食品添加剂甜菜红 2015-09-22发布 2016-03-22实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.111-2015 食品安全国家标准 食品添加剂甜菜红 1范围 本标准适用于由红甜菜（紫菜头）用水抽提的提出物，经浓缩、喷雾干燥后所得的食品添加剂甜 菜红. 2分子式和相对分子质量 2.1分子式 Ca H2s 2.2相对分子质量 550.48(按2007年国际相对原子质量) 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 紫红色 取适量试样置于洁净、干燥的50mL.烧杯 状态 液体、粉末或颗粒状固体 中，在自然光下，目视观察色泽和状态 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 要求 检验方法 吸光度(E 535nm) > 3.0 附录A中A.3 pH 4.06.0 附录A中A.4 灼烧残渣，w/% 14.0 附录A中A.5 总砷（以As计）/(mg/kg) 2.0 GB5009.11 铅(Pb)/(mg/kg) 5.0 GB5009.12 注：商品化的甜菜红产品应以符合本标准的甜菜红为原料，可添加食用糊精、抗氧化剂等辅料而制成. 1 GB1886.111-2015 附录A 检验方法 A.1一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB/T6682规定的三级水. 试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602 和GB/T603的规定配制.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液. A.2鉴别试验 A.2.1溶解性 溶于水，不溶于无水乙醇.水溶液透明无沉淀. A.2.2颜色反应 加1mL10%氢氧化钠溶液到5mL甜菜红水溶液中，颜色由红或紫红变成黄色. A.2.3最大吸收峰 取0.1g试样，加pH5.4乙酸-乙酸钠缓冲液定容至100mL 此液在535nm附近有最大吸收峰. A.2.4薄层层析 用硅胶G薄板，以正丙醇：冰乙酸：水=6：2：2（体积比）作溶剂，甜菜苷给出单个有拖尾红色 斑点. A.3吸光度(E1%m 535nm)的测定 A.3.1试剂和材料 A.3.1.1乙酸溶液：0.1mol/L. A.3.1.2乙酸钠溶液：0.1mol/Le A.3.1.3pH5.4乙酸-乙酸钠溶液：取乙酸溶液14mL与乙酸钠溶液86mL混合，调pH到5.4. A.3.2仪器和设备 A.3.2.11cm玻璃比色皿. A.3.2.2分光光度计. A.3.3分析步骤 称取试样0.1g(精确至0.0002g) 用pH5.4乙酸-乙酸钠缓冲液定容至100mL 以缓冲液作参比， 用分光光度计1cm比色皿，在535nm处测定试样溶液的吸光度.吸光度应在0.3~0.7之间，如果不 在该范围内，需要根据色价调整稀释倍数. 2 ...
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