GB 中华人民共和国国家标准 GB28307-2012 食品安全国家标准 食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液 2012-04-25发布 2012-06-25实施 中华人民共和国卫生部发布 GB28307-2012 食品安全国家标准 食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液 1范围 本标准适用于以淀粉为原料，经液化、糖化、氢化、精制等工艺加工生产的食品添加剂麦芽糖醇和麦 芽糖醇液. 2化学名称、分子式和相对分子质量 2.1化学名称 4-O--D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇 2.2分子式 C12 H24O 2.3相对分子质量 344.31(按2007年国际相对原子质量) 3产品分类 3.1麦芽糖醇 3.1.1麦芽糖醇(I型) 高纯度的结晶产品. 3.1.2麦芽糖醇（Ⅱ型） 由麦芽糖醇液直接干燥得到的非结晶性固体产品. 3.2麦芽糖醇液 由大量的麦芽糖醇和少量的山梨糖醇、低聚糖醇和多聚糖醇组成的液体混合物. 4技术要求 4.1感官要求：应符合表1的规定. 1 GB28307-2012 表1感官要求 指标 项目 麦芽糖醇 检验方法 麦芽糖醇液 I型 Ⅱ型 白色至近白色 白色至近白色 色泽与状态 无色黏稠液体 取适量样品置于清洁、干燥的 结晶性粉末 粉末 白瓷盘或烧杯中，在自然光线 无异味，具有清 下，观察其色泽和组织状态，并 气味 无异味 无异味 凉甜味 嗅（品）其味 4.2理化指标：应符合表2的规定. 表2理化指标 指标 项目 麦芽糖醇 检验方法 麦芽糖醇液 I型 Ⅱ型 麦芽糖醇含量（以干基计），w/% 2 98.0 50.0 50.0 附录A中A.3 山梨醇（以干基计），w/% 8.0 8.0 附录A中A.3 水分，w/% 1.0 1.0 32.0 附录A中A.4 还原糖（以葡萄糖计），w/% 0.1 0.3 0.3 附录A中A.5 灼烧残渣，w/% 0.1 0.1 0.1 附录A中A.6 比旋光度an(20℃，D)/[()dm2kg-1] 105.5~108.5 附录A中A.7 硫酸盐（以SO 计）/(mg/kg) 100 100 100 附录A中A.8 氯化物（以Cl计）/(mg/kg) 50 50 50 附录A中A.9 镍（以Ni计）/(mg/kg) 2 2 GB/T5009.138比色法 总砷（以As计）/(mg/kg) 3 3 GB/T5009.11 铅(Pb)/(mg/kg) 1 1 1 GB5009.12 2 ...
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