GB 中华人民共和国国家标准 GB29201-2012 食品安全国家标准 食品添加剂氨水 2012-12-25发布 2013-01-25实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB29201—2012 食品安全国家标准 食品添加剂氨水 1范围 本标准适用于以液氨为原料生产的食品添加剂氨水. 2化学名称、分子式和相对分子质量 2.1化学名称 氢氧化铵 2.2分子式 NH3H2O 2.3相对分子质量 35.05(按2007年国际相对原子质量) 3技术要求 3.1感官要求：应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 无色 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和 状态 透明液体 状态 3.2理化指标：应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 氨(NH3)含量，w/% 27.0~30.0 附录A中A.4 铅(Pb)/(mg/kg) 0.5 附录A中A.5 蒸发残渣，w% 0.02 附录A中A.6 易氧化物 通过试验 附录A中A.7 1 GB29201—2012 附录A 检验方法 A.1警示 本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施. A.2一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682一2008中规定的三级水. 试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、 GB/T602、GB/T603之规定制备.所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液. A.3鉴别试验 A.3.1试剂和材料 盐酸. A.3.2鉴别方法 用玻璃棒蘸取盐酸，靠近试样，会有白色浓烟生成. A.4氨(NH3)含量的测定 A.4.1方法提要 移取适量的试样置于硫酸溶液中，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的酸，以甲基红为指示剂判断终 点. A.4.2试剂和材料 A.4.2.1硫酸溶液：135. A.4.2.2氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=1mol/L. A.4.2.3甲基红指示液：1g/L. A.4.3分析步骤 移取35mL硫酸溶液，置于125mL具塞锥形瓶中，称量，精确至0.0002g.冷却试样至10℃以下，用 10mL吸量管移取，擦去吸量管外部的液体，弃去前面的1mL 移取2mL(管里至少留1mL)试样置 于装有硫酸溶液的具塞锥形瓶中，摇匀，再次称量，计算得出试样的质量.向试验溶液中加入几滴甲基红 指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，至溶液由粉红色变为亮黄色即为终点.同时进行空白试验. 空白试验除不加试样外其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同. A.4.4结果计算 氨(NH3)含量的质量分数W1 按公式(A.1)计算： KV%-V)/1000]c×M ×100%(A.1) m 式中： Vo—空白试验所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(L); V—滴定试验溶液所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL); c氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L); 2 ...
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