GB 中华人民共和国国家标准 GB30603—2014 食品安全国家标准 食品添加剂乙酸钠 2014-04-29发布 2014-11-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB30603—2014 食品安全国家标准 食品添加剂乙酸钠 1范围 本标准适用于由乙酸和氢氧化钠（或碳酸钠）为原料制得的食品添加剂乙酸钠. 2分子式、结构式和相对分子质量 2.1分子式 C2H3NaO2'nH2O(1=3或0) 2.2结构式 CH3 COONanH20(n=3或0) 2.3相对分子质量 136.08(结晶品) 82.03(无水品) 3技术要求 3.1感官要求：应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 结晶品：无色透明或白色 取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自 无水品：白色 然光线下，观察色泽和状态，嗅其味 性状 结晶品：结晶或结晶粉末，无臭 无水品：结晶粉末或块状，无臭 3.2理化指标：应符合表2的规定. 表2理化指标 指标 项目 检验方法 结晶品 无水品 乙酸钠(C2H3NaO2)含量（以干基计），w%≥ 98.5 附录A中A.3 酸度和碱度 通过试验 附录A中A.4 铅(Pb)/(mg/Kg) 2 GB5009.12 36.0-42.0 2.0 干燥减量，w/% ：200 钾试验 通过试验 附录A中A.5 GB30603—2014 附录A 检验方法 A.1一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水. 试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备.所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液. A.2鉴别试验 A.2.1试剂和材料 A.2.1.1硫酸. A.2.1.2乙醇. A.2.1.3盐酸溶液：11. A.2.1.4乙酸氧轴锌溶液： 称取10g乙酸双氧轴，加5mL冰乙酸和50mL水，微热使溶解；称取30g乙酸锌，加3mL冰乙酸和30mL 水，微热使溶解；将两溶液混合，放冷，过滤，即得. A.2.1.5氯化铁溶液：90gL. A.2.2pH试验 称取1g样品，精确至0.01g 用适量的水溶解并稀释至100mL 测定溶液的pH应为8.0~9.5. A.2.3钠盐试验 铂丝用盐酸溶液湿润后，蘸取样品，在无色火焰中燃烧，火焰应显亮黄色. 称取1g样品，精确至0.01g 用适量的水溶解，加1mL盐酸溶液，用水稀释至20mL.取1mL该溶液， 加5L乙酸氧轴锌溶液，振摇，有黄色沉淀产生. A.2.4乙酸盐试验 样品与硫酸和乙醇共热时，产生乙酸乙酯的特殊香气.样品的中性水溶液加氯化铁溶液(90/L)产生 深红色，加无机酸红色消失. A.3乙酸钠含量的测定 A.3.1试剂和材料 A.3.1.1冰乙酸. A.3.1.2高氯酸标准滴定溶液：c(HC1O4)=0.1mol/L. A.3.1.3结晶紫指示液：2g/L. A.3.2分析步骤 称取0.2g干燥后的样品，精确至0.0001g 加40mL冰乙酸溶解，用高氯酸标准滴定溶液滴定.用电 位计指示终点.当用指示剂判断终点时，加几滴结晶紫指示液，溶液由紫色变为亮蓝绿色即为终点. 2 ...
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