GB 中华人民共和国国家标准 GB31623—2014 食品安全国家标准 食品添加剂硬脂酸钾 2014-12-01发布 2015-05-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB31623-2014 食品安全国家标准 食品添加剂硬脂酸钾 1范围 本标准适用于以硬脂酸和氢氧化钾为原料，经加工制得的食品添加剂硬脂酸钾. 2技术要求 2.1感官要求 应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色至淡黄色 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘内，在自然光线下观 状态 粉末、颗粒、片型等固体 察其色泽和状态 2.2理化指标 应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 硬脂酸钾含量(w)/% 95 附录A中A.3 游离脂肪酸(w)/% 3 A.4 不皂化物(w)/% 2 GB/T5535.1乙醚提取法 铅(Pb)/(mg/kg) 2 GB5009.12 1 GB31623—2014 附录A 检验方法 A.1一般规定 本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、 制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682中三级水 的规定.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液. A.2鉴别试验 A.2.1溶解性试验 试样可溶于水和乙醇. A.2.2钾离子的鉴别 取1g试样，加人由25mL水和5mL盐酸组成的混合溶液，加热.脂肪酸被释放，浮在液面上，可 溶于正己烷.冷却后，将液相层倒入烧瓶中，蒸发至干.将残渣溶于水中.取铂丝，用盐酸溶液湿润后， 蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰即显紫色；但有少量的钠盐混存时，应隔蓝色玻璃透视才能辨认. A.3硬脂酸钾含量的测定 A.3.1分析步骤 A.3.1.1硬脂酸甲酯的制备 试样预先在105℃士2℃下干燥至恒重.精确称取干燥后的试样约350Mg 按GB/T17376规定 的方法进行甲酯化，得到硬脂酸甲酯. A.3.1.2气相色谱分析 按GB/T17377规定的方法对硬脂酸甲酯(A.3.1.1)进行气相色谱分析，计算得到硬脂酸钾的质量 分数. A.4游离脂肪酸的测定 A.4.1试剂和溶液 A.4.1.1氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.1mol/L A.4.1.295%乙醇：以酚酞做指示液，用氢氧化钠溶液中和至淡粉色. A.4.1.3酚酞指示液：10g/L. A.4.2分析步骤 称取7g~28g试样，精确至0.001g 置于锥形瓶中，加入95%乙醇50mL 加热使其溶解.加人几 2 ...
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