ICS67.060 CCS X 11 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T40772-2021 方 便 面 Instant noodles 2021-10-11发布 2022-05-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布 GB/T40772—2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由国家粮食和物资储备局提出. 本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口. 本文件起草单位：国家粮食和物资储备局科学研究院、白象集团食品有限公司、昆山统一企业食品 有限公司、焦作豫竹方便面厂、河南省南街村（集团）方便食品公司. 本文件主要起草人：谭斌、刘明、田晓红、汪丽萍、刘丽、周春余、郭光牧、赵需有、刘艳香、吴娜娜、 翟小童. GB/T40772—2021 方 便 面 1范围 本文件规定了方便面的术语和定义、产品分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、运输和 储存的要求. 本文件适用于以食用小麦粉为主要原料，经成型、糊化等加工的油炸及非油炸商品食用方便面. 本文件不适用于保鲜湿面型方便面、方便米粉（米线）、方便粉丝. 2规范性引用文件 下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件. GB/T191包装储运图示标志 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划 GB5009.6一2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T25005感官分析方便面感官评价方法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 方便面instant noodles 以小麦粉和/或其他谷物粉、淀粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的面饼，添加或不 添加方便调料的面条类预包装方便食品. 注：包括油炸方便面和非油炸方便面. [来源：GB17400—2015 2.1 有修改] 3.1.1 油炸方便面fried instant noodles 油炸面 采用油炸工艺干燥的方便面. 注：包括泡面、干吃面和煮面.面饼需要经过沸水浸泡后食用的方便面为泡面；面饼不需要经过沸水浸泡而直接食 用的方便面为干吃面；面饼需要经过煮制后食用的方便面为煮面. [来源：GB174002015 2.1.1 有修改] 1 ...
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