ICS67.160.10 CCS X62 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5476.3-2023 代替QB/T2027一1994 果酒第3部分：猕猴桃酒 Fruit wine-Part 3:Kiwifruit wine 2023-07-28发布 2024-02-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T5476.3-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 本文件是QB/T5476《果酒》的第3部分.QB/T5476已经发布了以下部分： —通用技术要求； —第2部分：山楂酒； -—第3部分：猕猴桃酒. 本文件代替QB/T2027一1994《猕猴桃酒》，与QB/T2027一1994相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： a)增加了“术语和定义”（见第3章）； b)更改了“产品分类”（见第4章，1994年版的第3章）； c)增加了“生产过程要求”（见5.1）； d)更改了“感官要求”（见5.2 1994年版的4.1）； )增加了猕猴桃果酒的“感官要求”“理化要求”（见5.2、5.3）： f)更改了酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸指标要求，增加了酸度的指标要求，删除了级别、滴 定酸（以酒石酸计）、维生素C、总二氧化硫、游离二氧化硫、二氧化碳的指标要求（见5.3.1， 1994年版的4.2)： g)更改了“食品安全要求”（见5.4 1994年版的4.3）； h)增加了“净含量”（见5.5）； i)更改了“试验方法”（见第6章，1994年版的第5章）； j)更改了“组批”要求（见7.1 1994年版的6.1）； k)更改了“抽样”要求（见7.2 1994年版的6.2）； 1)更改了“检验分类”和“判定规则”（见7.3和7.4 1994年版的6.3、6.4）； m)更改了“标志”“包装、运输、贮存”要求（见第8章、第9章，1994年版的第7章）. 本文件由中国轻工业联合会提出. 本文件由全国酿酒标准化技术委员会(SAC/TC471)归口. 本文件起草单位：中博绿色科技股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、浙江公正检验 中心有限公司、广东南玫生物科技有限公司、通化万通葡萄酒股份有限公司、广东省食品工业研究 限公司、阜阳师范大学、天津市农业科学院、恩施硒姑娘实业有限公司、山东省葡萄酒研究院、华中农 业大学、通山远生山特食品股份有限公司、河南省葡萄酒质量监督检验中心、深圳职业技术学院、中山 洪力健康食品产业研究院有限公司. 本文件主要起草人：黄祥礼、孟镇、鲍忠定、郭新光、王湘杰、葛洪洸、陈年华、兰伟、郭意如、 邱德忠、孙玉霞、李二虎、张媛媛、王定立、陈宜君、张兆民、雷敏芝、黄志芬、张源、姬钰. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： —1994年首次发布为QB/T2027一1994； 本次为第一次修订. I QB/T5476.3-2023 引言 我国是水果资源大国，可用于生产果酒的水果种类丰富.我国也是猕猴桃的原产地，猕猴桃科 (Actinidaceae)猕猴桃属(Actinidia)植物在我国有52个种和35个变种，种质资源丰富，其栽培面积在 世界范围内居首位，年产量也稳居前列，但我国水果产业加工能力整体薄弱，一定程度上造成水果资源 浪费.发展猕猴桃酒产业，符合粮食酒向水果酒转变的产业政策，对改善酒类消费结构，满足消费者需 求，促进林业资源深加工综合利用，改善生态环境，增加果农收入和带动地方经济发展等具有十分重要 的现实意义. 不同果酒的...
QB/T 5476.3-2023 果酒 第3部分：猕猴桃酒.pdf
