GB 中华人民共和国国家标准 GB4789.48-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜂产品采样和检样处理 2024-02-08发布 2024-08-08实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布 GB4789.48-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜂产品采样和检样处理 1范围 本标准规定了蜂产品的采样和检样处理方法. 本标准适用于蜂产品的采样和检验处理. 2设备和材料 2.1采样工具 采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料，表面光滑，无缝隙，边角圆润.采样工具应清洗和 灭菌，使用前保持干燥.采样工具包括搅拌器具、采样勺、匙、刀具、剪刀、镊子等. 2.2样品容器 样品容器的材料（如玻璃、不锈钢、塑料等）和结构应能充分保证样品的原有状态.容器和盖子应清 洁、干燥、无菌.样品容器（包括采样袋、采样管、采样瓶等）应有足够的体积. 2.3其他用品 包括酒精灯、温度计、铝箔、封口膜、记号笔、采样登记表等. 3采样 3.1采样原则和采样方案 采样原则和采样方案按GB4789.1的规定执行. 采样件数”应根据相关食品安全标准要求执行，每件样品的采样量不小于5倍检验单位的样品，或 根据检验目的确定.以下规定了一件食品样品的采样要求. 3.2预包装蜂产品 3.2.1独立包装小于或等于1000g的固态或半固态蜂产品，或小于或等于1000mL的液态蜂产品， 取相同批次的独立包装. 3.2.2独立包装大于1000L的液态蜂产品，应在采样前摇动或用无菌棒搅拌液体，使其达到均质后 采集样品.独立包装大于1000g的固态蜂产品，可采集独立包装，也可用无菌采样器从同一包装的几 个不同部位分别采取适量样品，放入同一个无菌采样容器内. 3.3散装或现场制作蜂产品 用无菌采样工具从5个不同部位现场采集样品，放人一个无菌采样容器内作为一件食品样品. 1 GB4789.48-2024 3.4样品的储存和运输 按照GB4789.1的规定执行. 4检样的处理 4.1开启包装 以无菌操作开启包装或放置样品的无菌采样容器.塑料或纸盒（袋）装，用75%酒精棉球消毒盒盖 或袋口，用灭菌剪刀剪开；瓶（桶）装，用75%酒精棉球或经火焰消毒，无菌操作去掉瓶（桶）盖，瓶（桶）口 再次经火焰消毒. 4.2稀释 待检样品在称量或定量后，按1：10稀释，混合后稀释液如有大颗粒可进行搅拌.如果1：10稀释 液太黏稠，可加大稀释液体积；如果需要比1：10更浓的首次稀释液才能获得检验结果，可适当减少稀 释液体积.如果产品标准规定菌落总数小于10CFU/g或10CFU/mL 应使用第一稀释度稀释液，液 体样品可以使用未经稀释的原液. 4.3液态蜂产品（蜂蜜等） 吸取25g或25mL样品放入盛有225mL相应稀释液或增菌液的锥形瓶或无菌袋中，均质后 检验. 4.4半固态或固态蜂产品（蜂胶等） 固态样品如成粉末状则直接称量.半固态或固态样品如需融化，则将样品置于40℃水浴中不超过 30min使样品融化；不易融化的样品可在4℃~15℃放置2h~3h后，使用灭菌粉碎器械进行无菌粉 碎，而后称量25g样品放人盛有225mL相应稀释液或增菌液的无菌容器中，均质后检验. 4.5要求进行商业无菌检验的蜂产品 按照GB4789.26执行. 5检验 依据食品安全国家标准规定的相关方法进行微生物项目检验. 2 ...
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