GB 5009.191-2024 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定.pdf

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.191-2024 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、 缩水甘油酯的测定 2024-02-08发布 2024-08-08实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布 GB5009.191-2024 前(（言 ((本标准代替GB5009.191一2016《食品安全国家标准（食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定》. 本标准与GB5009.191一2016相比，主要变化如下： —一标准名称修改为“食品安全国家标准（食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定”； —氯丙醇含量的测定方法修订为第一篇（食品中氯丙醇含量的测定（同位素稀释气相色谱质 谱法，代替原标准第一法（食品中3氯1 2丙二醇含量的测定（同位素稀释气相色谱质谱 法和第二法（食品中氯丙醇多组分含量的测定（同位素稀释气相色谱质谱法； 一在氯丙醇脂肪酸酯含量测定中增加缩水甘油酯的测定，方法修订为第二篇（第一法（同位素 稀释碱水解气相色谱串联质谱法、第二法（同位素稀释酸水解气相色谱串联质谱法和第 三法（同位素稀释碱水解气相色谱质谱法，代替原第三法（食品中氯丙醇脂肪酸酯含量的 测定（气相色谱质谱法； —修改了方法的适用范围和技术参数. 1 GB5009.191-2024 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、 缩水甘油酯的测定 1(范围 本标准第一篇规定了食品中氯丙醇的测定. 本标准第二篇规定了食品中氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯的测定. 第一篇适用于含酸水解植物蛋白的调味品、肉及肉制品、婴幼儿配方食品中3氯1 2丙二醇(3- MCPD)、2氯1 3丙二醇(2MCPD)、1 3-二氯2丙醇(1 3HDCP)和2 3二氯1丙醇(2 3HDCP)含量的 测定. 第二篇第一法和第二法适用于油脂及其制品、婴幼儿配方食品、乳及乳制品、水产动物及其制品、肉 及肉制品、膨化食品、焙烤食品和油炸食品中3氯1 2丙二醇酯(3 MCPDE)、2氯1 3丙二醇酯(2- MCPDE)和缩水甘油酯(GE)含量的测定，第三法适用于油脂及其制品中3 MCPDE、2 MCPDE和GE 含量的测定. 第一篇（食品中氯丙醇含量的测定（同位素稀释-气相色谱-质谱法 2(原理 试样中加入同位素内标，以氯化钠溶液提取，采用硅藻土小柱净化，经正己烷淋洗后，用乙酸乙酯洗 脱氯丙醇，经七氟丁酰基咪唑衍生，以气相色谱质谱仪测定，内标法定量. 3(试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1(试剂 3.1.1(乙酸乙酯(C4HO2):色谱纯. 3.1.2(正己烷(C;H4):色谱纯. 3.1.3(氯化钠(NaC1). 3.1.4(无水硫酸钠(Na2SO):120℃烘烤4h后储存于干燥器中，备用. 3.1.5(七氟丁酰基咪唑(C HF N2O CAS号32477353)：纯度≥97%.使用后注意密封防潮保存. 3.2(试剂配制 氯化钠溶液(200g/L):称取氯化钠200g 溶于水并稀释至1L. 3.3(标准品 3.3.1(3氯1 2丙二醇(3MCPD)(CH C1O2 CAS号96242)：纯度≥98%，或经国家认证并授予标 1 ...