ICS67.060 C1411 江苏省食品生产安全协会团体标准 T/JSFPSA-001-2022 全麦面包 Whole wheat bread 2022-07-07发布 2022-07-27实施 江苏省食品生产安全协会发布 T/JSFPSA-001-2022 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草. 本文件由江苏省食品生产安全协会归口. 本文件由杭州轻食主义健康科技有限公司提出并组织起草. 本文件起草单位：江南大学、杭州轻食主义健康科技有限公司、江苏田园主义健康科技有限公 司、江苏爸爸糖餐饮管理有限公司、中粮面业（海宁）有限公司、益海嘉里（昆山）食品工业有限 公司、无锡麦久久食品有限公司、广东鸿信食品有限公司、无锡因诺客科技有限公司、南京红森林 食品有限公司、南京克莉斯汀食品有限公司、八十五度（江苏）食品有限公司、五得利集团兴化面 粉有限公司、桂林西麦食品股份有限公司. 本文件主要起草人：焦爱权、田耀旗、熊丽莎、朱江涛、宋秀光、薛磊、王学超、伍毅、杨家 华、张斐、何帆、李璐、赵景敏、赵文秀、汤莉玮、李兵、袁程程、罗玮、王小桃、李玉伟、石爱 洁. 江苏省食品生产安全协会授权本协会会员单位使用本文件，其他单位使用本文件应征得本协 会同意. T/JSFPSA-001-2022 全麦面包 1范围 本文件规定了全麦面包的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、包 装、贮存、运输等要求. 本文件适用全麦面包的生产、检验和销售. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件. GB/T191包装储运图示标志 GB7099食品安全国家标准糕点、面包 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫生规范 GB/T20981面包质量通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 LS/T3244全麦粉 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1全麦面包whole wheat bread 全麦粉含量不低于51%的面包产品. 3.2全麦粉whole wheat flour 以整粒小麦为原料，经制粉工艺制成的，且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整颖果基 本一致的小麦全粉. 3.3全麦粉含量whole wheat flour content 谷物配料中全麦粉所占质量百分数. 3.4谷物配料cereal ingredients 1 ...
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