ICS03.1C0.01 A10 备案号：469672014 SB 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T11047—2013 餐饮服务突发事件应急处置规范 Specification cf catering emergency services 2014-04-06发布 2014-12-01实施 中华人民共和国商务部 发布 SB/T11047-2013 目 次 前言 Ⅲ 1范围 1 2术语和定义 1 3突发事件分类与分级 1 4应急组织机构及职责 5一般方式应急处置2 6信息发布和新闻报道 2 7预防预警 8应急结束 3 9应急事故分析及总结 3 附录A(资料性附录)餐饮服务应急事件总结报告4 SB/T11047-2013 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口. 本标准起草单位：中国烹饪协会、北京赐香缘餐饮管理有限公司. 本标准主要起草人：苏秋成、冯恩援边疆、许云飞、赵崔华、田明福、陈崇金、马彦华、程小敏. SB/T11047-2013 餐饮服务突发事件应急处置规范 1范围 本标准规定了餐饮企业应急组织机构及职责、一般方式应急处置、信息发布和新闻报道、预防预警、 应急结束和应急事故分析等要求. 本标准适用于餐饮服务的提供和管理. 2术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 2.1 餐饮服务突发事件catering emergency services 突然发生，影响餐饮服务单位正常经营，造成或者可能造成严重社会危害，需要采取应急措施予以 应对的事件. 3突发事件分类与分级 3.1分类 餐饮服务突发事件主要包括： a)涉及打架滋事等社会治安事件； b)涉及顾客对餐饮服务的事件； c)涉及食品安全相关事件； d)涉及人员受伤的意外事件； e)餐饮服务过程中的其他突发应急事件. 3.2分级 按照紧急事件的性质、严重程度、可控性和影响范围等因素，餐饮服务突发事件分为四级：I级（特 别重大)、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大）和Ⅳ级（一般）. 4应急组织机构及职责 4.1组织机构 4.1.1餐饮服务单位应设立突发公共事件应急机构，全面负责应急处置工作. 4.1.2餐饮服务单位负责人或其他指定代表担任应急机构负责人（组长）.连锁经营企业，由各地分支 机构建立相对应的应急机构，各地分支机构负责人或其他指定代表担任应急机构负责人. 4.2职责 4.2.1研究确定长期的突发公共事件重大决策和指导意见. SB/T11047-2013 4.2.2编制审定本单位的应急预案. 4.2.3协调内外关系，处置突发事件. 4.2.4分析总结突发事件应对工作， 5一般方式应急处置 5.1当确认餐饮服务现场突发事件即将或已经发生时，事发餐饮服务现场负责人应按照应急预案要 求，立即做出响应，按照“统一指挥、属地为主、专业处置”的要求，以现场管理组为核心，依据事件分类尽 快通知属地公司相关部门给予支持和援助，同时开展现场第一时间的应急处置工作. 5.2应急机构应协调事发现场负责人在餐厅现场指挥，协助、维护好事发地区治安秋序，做好交通保 障、人员疏散、顾客安抚等各项工作，尽全力防止紧急事态的进一步扩大.及时掌握事件进展情况，同时 结合现场实际情况，尽快研究确定现场应急事件处置方案. 5.3事发现场负责人应随时跟踪事态的进展情况，一旦发现事态有进一步扩大的趋势，有可能超出自 身的控制能力，应立即向上级汇报. 5.4突发公共事件的事态扩大，应急机构现有应急资源和人力难以实施有效处置，应立即报告政府相 关部门. 5.5应急小组应及时联系监管机构、政府职能部门、行业协会等有关部门协调处理，并报送应急处理情 况.寻求行业组织支持，主动带领企业，给予企业指导，协助企业解决，以便尽快恢复企业正常经营，促 进行业健康有序发展. 5.6在醒目位置张贴应急处置相关联系电话，包括： a)报警电话； b)火警电话； c)急救电话； d)交通肇事报警电话； e)煤气、供水、供电抢修电话. 6信息发布和新闻报道 突发事件的信息发布和新闻报道工作，由餐饮服务单位指定人员统一负责，以保持信息的一致性， 避免多头对外，信息不对称. 7预防预警 7.1企业应加强日常监管，定期检测、维护报警装置和应急救援设备、设施，使其处于良好状态，确保正 常使用. 7.2企业应定期进行服务状况调查，监测顾客意见焦点、情况等相关指标，提高服务质量. 7.3对员工加强防灾、食品安全、社会安全教育培训及宣传，收集、整理、保管应急处理档案资料. 7.4企业有计划组织实施、督促检查应急处理预案的演练等预警工作，确保通信...
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