SW 国 际 商 务标准 SW/T 5—2015 植物提取物木瓜蛋白酶 Papain 2015-11-20发布 2015-12-1实施 中国医药保健品进出口商会发布 SW/T5—2015 前言 本标准由中国医药保健品进出口商会提出. 本标准由中华人民共和国商务部归口. 本标准由中国医药保健品进出口商会国际商务标准化技术委员会负责解释. 本标准由重庆骄王天然产物股份有限公司、安琪酵母股份有限公司、山东圣琪生物有限 公司、珠海天香苑生物科技发展股份有限公司和中华人民共和国杭州出入境检验检疫局负 责起草. 本标准主要起草人：翟巧丽、钱英、李苗鸽、罗必英、朱昌雄、李天宇、王立序、钟根 秀 2 SW/T5—2015 国际商务标准 植物提取物木瓜蛋白酶 1范围 本标准规定了木瓜蛋白酶的技术要求、检验方法、标签、包装、运输、贮存要求. 本标准适用于以木瓜果乳汁为原料，经提取、离心或过滤得清液，再微滤除菌，超滤浓 缩，冻干、调配粉碎、包装等工艺制成的木瓜蛋白酶制剂. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件， 其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根 据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文 件，其最新版本适用于本标准. GB9685食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.15食品中锅的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.11食品中总砷及无机碑的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T9724pH值测定通则 GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T191包装储运图示标示 NY/T691-2003番木瓜 3有效成分名称、相对分子质量 有效成分：木瓜酶(Papain)、木瓜凝乳蛋白酶A(Chymopapain A)木瓜凝乳蛋白酶B (Chymopapain B)、木瓜肽酶A(Papaya peptidase A) 英文名称：Papain 相对分子量：约23000 4技术要求 3 SW/T5—2015 4.1工艺要求 4.1.1植物原料 木瓜，番木瓜科木瓜属，又称番木瓜、乳瓜、万寿果；木瓜蛋白酶存在于热带果树番木 瓜(Carica papaya L.)的茎、叶和果实中，主要采用番木瓜果实的浆汁，提取成各种纯度 的木瓜蛋白酶制剂，花果期全年. 4.1.2工艺过程 以番木瓜果乳汁为原料，经提取、离心或过滤得清液，微滤除菌，超滤浓缩，冻干、调 配粉碎、包装等工艺制做而成. 4.2产品要求 4.2.1感官要求：应符合表1的要求. 表1感官要求 项目 要求 形态 固体粉末或颗粒状，无结块 色泽 乳白色或浅黄色 气味 具有木瓜特有的香气 外观 均匀状态，无可见异物 4.2.2酶活力单位定义 1g固体酶（或1mL液体酶），在温度37℃、pH7.0条件下，1min水解酪蛋白底物产生 相当于1g酪氨酸的酶量，为1个酶活力单位，以“u/g(或u/mL)表示. 4.2.3理化要求：应符合表2要求. 表2理化要求 项目 规格与指标 *酶活力，(u/g) 80万 水分，% 5.0 灰分，% 0.5 pH 4.8-6.2 铅(Pb) mg/kg 3.0 锅(Cd) mg/kg ≤ 1.0 砷(As) mg/kg 1.0 汞(Hg) mg/kg 0.1 *可按供需双方合同规定的酶活力规格执行 4.2.4微生物要求：应符合表3规定. 4 SW/T5—2015 表3微生物要求 项目 指标 细菌总数，CFU/g < 1000 霉菌及酵母菌数，CFU/g < 100 大肠菌群，MPN/g < 3.0 沙门氏菌 不得检出 5检验方法 5.1感官检验 称取样品1g 在自然光下，观察其色泽、外观，并检查有无异物；鼻嗅其气味，有木 瓜特有的清香，无其他异味. 5.2理化检验 5.2.1木瓜蛋白酶活力 按附录A中规定的检验方法进行测定. 5.2.2铅 按GB5009.12中规定的方法进行测定. 5.2.3镉 按GB5009.15中规定的方法进行测定. 5.2.4砷 按GB5009.11中规定的方法进行测定. 5.2.5汞...
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