ICS 67.120. 30 中华人民共和国国家标准 GB/T24861-2010 水产品流通管理技术规范 Code of currency supervise for fishery products 2010-06-30发布 2011-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
GB/T24861-2010 前言 本标准由广东省质量技术监督局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所. 本标准主要起草人：李来好、刁石强、杨贤庆、戚勃、马海霞、郝淑贤、岑剑伟.
GB/T 24861-2010 水产品流通管理技术规范 1范围 本标准规定了对水产品流通过程采购、运输、贮存、批发、销售环节和对相关从业人员的要求. 本标准适用于鲜、活和冷冻动物性水产品的流通. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括需误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 GB11607渔业水质标准 GB/T19575农产品批发市场管理技术规范 SC/T9001人造冰 3采购 3.1采购的水产品应无污染、无病害，其品质应符合GB2733的规定. 3.2采购方应要求供应方提供由有资质检测监督机构出具的有效产品检验合格证明方可流通. 3.3所采购的水产品应附有有效进货凭证，并应进行检查验收，检查包括：检验合格证明、产品合格证、 标签、标识等， 3.4产品标签应标明品种、等级、数量、海区（或养殖地点）及生产（捕捞）日期等项目. 3.5进货时，应对水产品的外现、色泽、肌肉组织、气味等进行感官检查，当感官检查不能确定质量时 应进行理化检验. 3.6对采购的水产品应做好验货记录，对每批水产品的发货单位、进货时间、品种、数量、质量、捕捞海 区（或养殖地点）及生产（捕捞）日期和所附的原始资料等进行登记造册. 4运输 4.1活体水产品运输 4.1.1应根据装运方式和产品的种类、特性、运输季节、距离、数量、运输时间选择适合的运输工具. 4.1.2装载容器常用木箱、塑料箱、帆布桶和薄膜袋等，重复使用的装载容器应能方便清洗和安装有 良好的进排水装置. 4.1.3运输车（船）及装运工具应保持洁净、无污染、无异味，应备有防雨、防尘、防虫害设施. 4.1.4长途运输时，应采用专用的活鱼运输车或其他配备有小型发电机、过滤装置、控温系统和充氧装 置的运输设备. 4.1.5运输前应制定可行的运输方案，包哲起运和到达目的地时间、途中补水、换水、酒水、换袋及补氧 等措施. 4.1.6在装运过程中不应与有毒有害物品混装， 4.1.7在装运前应检查装运容器确保无破损并清洗干净，进行灭菌消毒. 4.1.8活体水产品在装运前应根据不同的种类停喂暂养1d~2d，并选择调节适合的温度和盐度.
GB/T 24861-2010 4.1.9装运演水产品时，装载容器应先加人合适湿度的水，水质应符合GB11607的规定. 4.1.10装运海产水产品的海水，应与其原来养殖水的温度和盐度适应，水质应符合GB11607的规定. 4.1.11采用加冰降温则可按所加冰块重量加人相应的人工海水配制盐使盐度保持稳定，用冰应符合 SC/T9001的规定， 4.1.12采用塑料袋加水充氧装运时，装鱼前应检查塑料袋确保无漏气，然后注人约1/3空间的新鲜 水，再放人活体产品，接着充人纯氧，扎紧袋口，放进纸板箱或泡沫塑料箱申进行运输. 4.1.13在运输过程中应保证水质稳定，并根据不同的产品选择适合的温度，温度变化梯度每小时应小 于5℃. 4.2冰鲜水产品运输 4.2.1应根据运输季节、距离、数量、运输时间选择适合的运输工具，长途运输冰鲜水产品时应采用制 冷车或保温车.短途运输时，在确保质量的条件下也可使用密闭的防尘、防晒车辆. 4.2.2装运冰鲜水产品的装载容器应采用泡沫塑料保温箱、木箱、塑料箱等坚固、洁净、无毒、无异味和 便于冲洗的容器，对用于长途运输的装载容器应具有排水功能. 4.2.3待运的水产品在捕获后应立即用冰保鲜，装箱时应在箱底铺一层碎冰，然后按层鱼层冰装放方 式，放足量的碎冰，产品温度在流通过程应始终维持在0℃~4C条件下.用冰应符合SC/T9001的 规定. 4.2.4在装卸过程中应轻放，避免践踏和重压，不应与有毒有害物品混装，运输期间不应脱冰. 4.3冷冻水产品运输 4.3.1应根据运输温度、距离、数量、运输时间选择有制...
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