ICS 67.200.10 QB CCS X14 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5948-2023 虾青素油及其制品 Astaxanthin oil and itsproducts 2023-12-20发布 2024-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T5948-2023 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
本文件由中国轻工业联合会提出.
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口.
本文件起草单位：大连医诺生物股份有限公司、中国生物发酵产业协会、国珍健康科技（北京）有 限公司、云南爱尔康生物技术有限公司、北京大北农科技集团股份有限公司、淮安香兰金土地生物技术 有限公司、昆明白鹏微藻技术有限公司、江苏海飞生物科技有限公司、云南云彩金可生物技术有限公司、 浙江天和诚生物科技股份有限公司、云南爱尔发生物技术股份有限公司、广电计量检测（合肥）有限公司、 大连工业大学、中国海洋大学、济宁市食品药品检验检测研究院、大连市食品检验检测院、浙江大学、 浙江科技大学、福建师范大学、浙江工业职业技术学院、山东省食品药品检验研究院、河北工程大学.
本文件主要起草人：卢涛、朱雪梅、关丹、周一冉、张丽梅、孔祥武、高慧、王玉婷、刘雪连、 朱春峰、沼泽彻、韩洪军、侯翔燕、俞士中、罗晓、孙晓君、田洪芸、王鹏、毛建卫、杜明、勇艳华、 蔡路昀、王洁、杨欣伟、王珍珍、沙如意、乔乐克、王震字、李焱、卢彦琦.
本文件为首次发布.
QB/T 5948-2023 虾青素油及其制品 1范围 本文件规定了虾青素油及其制品的原辅料、感官、理化和安全的要求，描述了相应的试验方法，规 定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存的内容.
本文件适用于以雨生红球藻（Haematococcnusplhvialis）藻体及孢子或雨生红球藻粉为原料，经破 壁、提取等工序制得的虾青素油及虾青素油制品的生产、检验和销售.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总碑及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.273食品安全国家标准水产品中微囊藻毒素的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30893雨生红球藻粉 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.
QB/T5948-2023 3.1 虾青素油制品astaxanthinoilproducts 以虾青素油为原料，添加或不添加辅料、食品添加剂，制得的产品.
4要求 4.1原辅料要求 4.1.1雨生红球藻藻体及孢子 应新鲜、无变质.
4.1.2雨生红球藻粉 应符合GB/T30893的规定.
4.1.3其他原辅料 应符合相应的食品安全标准和/或相关规定.
4.2感官要求 应符合表1要求.
表1感官要求 要求 项目 虾青素油 虾青素油制品 色泽 红色至暗红色 具有本品周有色泽 状态 油状 周态或半固态或液态 气味 具有本品固有气味，无异味 杂质 无正常视力可见的外来杂质 4.3理化指标 应符合表2要求.
表2理化指标 项目 指标 虾青素油 虾青素油制品 总虾青素（以全反式虾青素计）/（%）≥ 5.0 1.0 全反式虾青素/（%） > 3.5 0.5 水分1（g/100g） 2.0 固态5.0、半固态30、液态70.0 灰分1（g/100g） 5.0 7.0 酸价（KOH）/（mg/g） 从 4.0 - 过氧化值/（g/100g） 0.25 -
QB/T5948-2023 4.4安全指标 4.4.1污染物限量 应符合表3要求.
表3 污染物限量 项 标 虾青素治 虾青素油制品 铅（以Pb计）/ （mg/kg） 0.08 1.0 无机神 （以As计） （mg/ g) 0.1 0.5 苯井[n]花/ μg/kg) 10 微囊丽毒素（LR型/RR亚 /YR亚）/（p/kg） 1.0 4.4.2微生物限量 应符合表4要求.
表4 微生物限量 指标 虾青素油 虾青素油制品 菌落总数/（CFU/g） 6 大肠菌群/（CFU/g） 10 霉菌和酵母/（CFU/g 金黄色葡萄球菌/ (25g） 应检出 大肠埃希氏菌 (CFU/) 10 沙门氏菌 （/25g） 不应 5试验方法 5.1一般要求 本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GBT6682中二级水的规格，所用试剂，在未注 明其他规格时，均指分析纯，分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、等剂及制品，在没有注 明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备 5.2感官 取试样适量，置于清洁、干燥的白瓷盘或50mL烧杯中，在白然光线下，目测其色泽与状态，有无 杂质，闻其气味.
5.3总虾青素、全反式虾青素含量 按照附录A进行测定.
