ICS 67.040 QB 分类号：X80 备案号：19965-2007 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T2831-2006 运动营养食品 能量补充食品 SportsnutritionfoodEnergy supplement 2006-12-17发布 2007-08-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布
QB/T2831-2006 前言 本标准表2中液体能量补充食品铅和总砷限址，与GB2762-2005《食品中污染物限量》中果汁的 铅和总砷限量一致：固体能量补充食品铅和总砷限量，与GB7100-2003《饼干卫生标准》铅和总砷限 量一致.
本标准的附录A为资料性附录.
本标准由中国轻工业联合会提出.
本标准由全国食品工业标准化技术委员会特殊膳食食品分技术委员会归口.
本标准起草单位：北京康比特威创体育新技术发展有限公司、中国食品发酵工业研究院、中国食品 科学技术学会运动营养食品分会.
本标准主要起草人：焦颖、黄序、陈岩、田红梅、魏冰、吴栋、李惠宜、李奇庆、逢金柱、杨则宜、 白厚增.
本标准首次发布.
QB/T2831-2006 运动营养食品能量补充食品 1范围 本标准规定了运动营养食品一一能量补充食品的分类、要求、生产过程控制、试验方法和标签.
本标准适用于运动营养食品一能量补充食品的生产、检验和销售.
2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.
凡是注日期的引用文件，其随后的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB2762一2005食品中污染物限量 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 GB/T5009.3一2003食品中水分的测定 GB/T5009.4食品中灰分的测定 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6一2003食品中脂肪的测定 GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.84食品中硫胺素（维生素B）的测定 GB/T5009.85食品中核黄素的测定 GB/T5009.89食品中烟酸的测定 GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定 GB/T5009.91食品中钾、钠的测定 GB/T5009.92食品中钙的测定 GB/T5009.159食品中还原型抗坏血酸的测定 GB/T5009.169食品中牛磺酸的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7100-2003饼干卫生标准 GB10733第一基准试剂（容量）氯化钠 GB13432预包装特殊腊食用食品标签通则 GB/T19538一2004危害分析与关健控制点（HACCP）体系及其应用指南 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准.
QB/T 2831-2006 3.1 运动营养食品sports nutrition food 为满足运动员、参加体育锻练人群或体力劳动者的生理、代谢衍要和某些特殊营养素的留求，按特 殊配方面专门加工或调制的食品或营养补充品.
注：这类食品过于待殊精食用合品：其营养成分或营养成分的含量，与可类比的答退合品有显著不司.
4分类 按产品的状态和食用方法分为：液体能量补充食品，固体能位补充食品，冲调饮用的能量补充食品.
5要求 5.1基本要求 5.1.1基本营养素、能量、渗透压 基本营养素、能录、渗透压应符合表！
的规定.
表1 指 标 项 液体能补充食品 固体能量补充食品调饮用的能过补充合品 能位/（kJ/100g） 150 1500 150×* 碳水化合物（质分数）/（%） 7 55 7x* 脂肪（质位分数）/（%） 0.5 8.0 0.5xn² 渗透压/（mOsmol/kg） 270~330 - 270~330 h/（mg/100g） 5.0 ~90.0 - (5.0~90.0) xn” 钾/（mg/100g） 5.0~30.0 #x(00~0's) 产品标签标明的冲罚倍致， 按信数a冲调后液体的渗透压 5.1.2铅、总砖、致病菌 铅、总砷、致病菌应符合表2的规定.
表2 项 量 液体能补充合品固体计补充食品 冲政款用的能品补充食品 铅/（mg/kg） 0.05 0.5 0.05x² 总砷/（mg/kg） 0.2 0.5 0.2x² 致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌、企黄色葡指球 菌，溶血性链球菌） 不应检出 “产品标签标明的冲调伯数.
5.2可选择添加的营养素 5.2.1可以按表3中的指标添加一种或多种营养素.
QB/T2831-2006 表3 指 标 项 被体能量补充食品 周体能示补充食品 冲调饮用的能位补充食品 牛碳酸/（mg/100g） 40~60 30~50 (40~60） xx² 钙/（mg/100g）） 4~20 - （4~20）xn² 镁/（mg/100g） 2~10 - (2~10） xn² “产品标签标明的冲调倍数.
5.2.2可以按表4的添加量添加一种或多种维生索.
表4 项目 添加 滚体能示补充合品 固体德公补充合品 冲词饮用的能能补充合品 维生素B/（mg/00g） 0.1~0.2 0.3~0.5 (0.1~0.2) x² 维生索B/（mg/100g） 0.1~0.2 0.3~0.5 (0.1~0.2) x 烟酸/（mg/100g） 1~4 s- （1~4)xa² 维生弧C/（mg/100g） 12~24 30~75 （12~24）xn° “产品标实标明的冲调倍数， 6生产过程控制 生产能盐补充食品应依据GB/T19538-2004，建立危害分析与关键控制点（HACCP）体系.
7试验方法 7.1蛋白质 按GB/T5009.5规定的方法测定.
7.2水分 按GB/T5009.3-2003第一法规定的方法训定.
7.3灰分 按GB/T5009.4规定的方法测定.
7.4粗纤線 按GB/T5009.10规定的方法测定.
7.5脂肪 按GB/T5009.6-2003第二法规定的方法测定.
7.6渗透压 按附录A提供的方法测定.
7.7钠和钾 按GB/T5009.91规定的方法测定.
7.8铅 按GB/T5009.12规定的方法测定.
7.9.总神 按GB/T5009.11规定的方法测定.